新浪网友：夹心饼干007

　　说到山药，是真得很久没吃了。不过话说回来，其实并不是一说到什么东西我首先想到的就是吃。比方说这个山药吧。我首先想到的就是以前上学的时候硬是把作文分成什么“山药蛋”和“荷花淀”。我打小就是喜欢山药蛋，所以还有一次曾经为了让作文更像是山药蛋派的。所以抓了一把黄土撒在作文本上。平白无故的挨了老师一顿数落。至于荷花淀我也不是不喜欢，小的时候去白洋淀就喜欢摘一张大荷叶顶在脑袋上。一边吃刚摘下来的莲蓬一边玩水。不过觉得最好吃的还是用嫩莲子和山药一起吨的汤水，据说药用价值很高。您瞧我这没出息劲儿的，又开始吃上了。索性干脆放弃“文学青年”的帽子干脆来说说吃的吧。

　　我很小的时候，不太喜欢吃山药。因为那时候为了省事家里通常就是把山药洗干净蒸熟了蘸糖吃。可是我总是没办法拨干净山药外边的那一层皮，于是讨厌山药。可是我喜欢山药蛋(就是山药的种子)喜欢洗干净的山药蛋放在一个大大的青花瓷碗里边，拌上白糖坐在场院的磨盘上吃。后来妈妈发现了我的不良爱好，于是把山药去了皮切成片炒菜吃。也许是由于妈妈炒得菜太好吃了，也许是因为我渐渐的长大了会拨山药皮了。我开始喜欢上山药了。

　　山药在北方的冀中平原上种植的很广泛(至少以前是这样)农家种山药不需要很多的地方。大概有十平米左右的一块地就够了。山药的直接进口产品有两种：山药蛋&山药。通常山药蛋收获起来比较容易，直接到地里去捡就可以。但是山药就比较麻烦了，我们叫挖山药。顾名思义，就是得挖。您可别小看这挖。山药是属这张在地里的，所以一尺长的山药你就得往地下挖一尺深。挖山药还有一个窍门就是用火筷子(北方冬天生煤炉子必备，就是一根一头磨得尖尖的铁钎子)。把火筷子沿着山药的旁边插进土里边。然后围着火筷子挖通昌就不会把山药挖断。还有就是挖山药的农家通常懂得不可涸泽而渔的道理。所以他们不会摘走整根的山药，而是会从山腰距离地面大概一寸到两寸的地方截断。然后把那一小节连着上边的茎的山药在种回到刚才的坑里。用他们的话讲那叫“山药嘴子”来年还会长成一根长长的山药。这也就是为什么我们在市场上边买的山药通常都有一头有切过的痕迹的原因了。

　　关于山药的吃法，我个人最喜欢的还是拔丝山药。在接下来就该算是山腰炒肉丝了。其实涮火锅的时候来一盘山药也是不错的选择呀！你要是还觉得麻烦，就干脆来返璞归真的，直接洗干净蒸熟了蘸糖吃。

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