新浪网友：摇曳的誓言

　　家乡的早饭除了豆花还有一个非常重要的东西就是羊肉汤。家乡没有绵羊，记忆中绵羊的总是毛长长的，卷卷的，特别可爱，毛用来做羊毛衫，羊毛毯什么的，舍不得吃。所以黑漆漆的山羊就理所应当地成为盘中餐了。

　　我记得是在大概七，八年前开始流行吃羊肉汤做早餐，那时老觉得羊肉有一股臊味，不喜欢吃，一开始就有些抵触。因为冬天怕冷，他们都说羊肉汤吃了经冷，于是便被拖下了水，经不住诱惑的结果就是一发不可收拾，从此钟情于此，无法自拔。

　　这羊肉汤的汤的做法特别重要，餐厅的老板前一天就收好活羊，拴在门口，第二天一早估计5点钟就起床，现杀好。用骨头熬汤，里面一定也是加些料的，但我还是不懂为什么我们自己家里按常法做的汤就没这么白，而且没这么香。估计也是加了中药或者其它什么特殊的料，熬出来的汤雪白的，然后整个一天都这么在锅里熬着。

　　羊肉切成片，羊杂清洗干净，羊血紧成块，羊肚切成条，全部用开水煮好了，放在旁边，客人来，就按照需求把肉血肚或者杂烫在汤里，放点香菜，家乡叫元须，端上桌，就可以吃了。

　　桌上摆了盐，味精和葱。客人可以根据自己的习惯加盐，汤里是没有盐的。妙处与豆花一样，也是在醮水。这醮水都是客人自己根据喜好自己做的。通常在厨房外面大堂的旁边会有一个桌子，上面摆了许多碗，里面装了酱油，辣椒末，花椒末，新鲜红辣椒，新鲜青辣椒，炒芝麻，香菜，盐，味精，每个碗里会按照通常用量多少放了陶瓷勺子和咖啡小勺子。旁边摞了几叠小碟子，客人自己按照喜好各取所需。

　　我喜欢的碟子是干碟子，两小勺辣椒末，一勺花椒末，半勺味精，一小勺芝麻，一小勺子盐。吃的时候拌在一起了，把羊肉或者其它东西往里裹了佐料，麻辣香味一起袭来。那种麻在嘴巴里翻腾，辣在舌头上泛滥，香在食道里停留，最后胃里舒服地说，我要点汤，汤里加了适度的盐，撒上一点葱花，又鲜又香，和着刚才的味道，把刚刚的太过刺激软化成完全畅快的感觉。那个美!而且汤是免费可以添加的，我比较喜欢用汤和着饭吃，虽然知道不好，但因为忍受不了那个诱惑，还是坚持着这个坏习惯。

　　家乡的人对

　　至于加新鲜辣椒也是后来的发展了。辣椒上市，青辣椒泛着清香，与干辣椒末的风味又有所不同，没那么刺激，吃了也没那么上火，于是许多人便选择加新鲜辣椒了。

　　这羊肉汤自从出道以来，越来越多的人喜欢，冬天大家喜欢吃热的，于是晚上又增添供应羊肉汤火锅。只是配料只有羊身上的东西和一些蔬菜。两个人通常只需要不到20块钱，就可以吃一顿非常满意的晚餐了。

　　以前假期跟同学一个晚上通宵打

　　所以去四川西南，一定不要忘了去尝尝羊肉汤的美味。

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