新浪网友：扁扁

　　冬日的街头，空气中常飘来一股甜甜糯糯的香味，一对男女握着温热的糖炒栗子吃着，聊着，这浪漫的一幕曾在无数人的身上上演过，成了冬日街头一道温馨的风景线。

　　希望冬天快点来到，希望新鲜的栗子快点下来，希望早点看到街头的糖炒栗子……

　　对栗子形成的吃念，一直都是糖炒栗子，好象它没别的吃法是的。从小就听说北京盛产栗子，尤其是怀柔、密云、大兴等地的栗子尤为出色，大的象鸡蛋，小的象鹌鹑蛋。北京的糖炒栗子也特别出名，记得有一年秋天，去北京出差，大街小巷都被缕缕栗香和声声叫卖充斥着，想不吃真难，看那翻腾的栗子，有在电动炒锅中有规律地翻滚的，也有在大锅里和着黑黑的沙子用个大铲子不断翻炒的。看那栗子的色泽，深红的皮，油光发亮，分外诱人，来上一斤，握着纸袋，当街吃起来，利落地拨着壳，那肉真是面软香甜啊！

　　而盛产栗子的北京人还做出了栗子羹，成了北京的特色零食。栗子羹装在透明的袋子里，黑色的，吃的时候在上面剪开个小口，从底部推上来，它还保持着方正的形状，咬上一口，软软的，粉粉的，有淡淡的栗粉味道。要说糖炒栗子大多数城市都有，唯着栗子羹在别出却不常见。

　　几年前，在老家过春节，亲戚们盛情的饭桌上总少不了一盘蒸栗子，而那栗子，个头很大，从中间切开个小口，黑黑的皮，露出白白的栗肉，很是好看，拨一个，细细地咀嚼，果实甚是甘香，让人欲罢不能。从那时起，我知道栗子不仅是孩子口中的零食，也能是一道美味佳肴，上得了台面。

　　很多次，超市里有了新鲜的生栗子，我总是会精挑细选一番，选那些又黑又亮的，这样的才好吃。买回来，从中间切一下，方便吃的时候拨壳，放在锅里蒸上一会儿，就可以吃了。和老公你一个，我一个的，一会，一碗栗子就不见了踪影，而栗子吃了后，感觉很饱，似乎连饭都可以省了。

　　一直以来只知道栗子好吃，后来才了解到，栗子味甘、性温，有补肾壮腰、健脾止泻、活血、止血功能，而古人常用它治病。苏东坡老先生晚年时身患腰腿痛的毛病，后来有位客人告诉他一种慢慢嚼食栗子的食疗方法：每天早晨和晚上，把新鲜的栗子放在口中细细咀嚼，直到满口白浆,然后再一次又一次地慢慢吞咽下去，就能收到更好的补益治病的效果，苏东坡有感于此，特赋诗“老去自添腰脚病，山翁服粟旧佳方。客来此说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。”而陆游，晚年齿根浮动，也常食用栗子，既可作为夜晚的充饥，又能治疗牙齿松动的毛病。他在诗中写道：“齿根浮动叹吾衰，山栗炝燔疗夜饥。”栗子的好处得到了赞美的的佳句。据说，慈禧太后，为了养生保健，也常吃含有栗子粉的御膳糕点。只是不知现在是糕点师傅的水平有限还是被别的原因，现在反倒很少吃到了这种糕点了。

　　知道了栗子的好处，我便常常运用它，而超市里卖的现成的拨了壳的栗子仁还真是好用。把它和大米煮成粥，可以温补肾虚。用它炖鸡，特别鲜美，又可补肾健脾。前几天，我看了本栏目中的一篇文章《爱是一碗红烧肉》感动之余，就按照上面做红烧肉的方法回家试了试，只是我不喜吃肥肉，将五花肉换成了排骨，准备上锅蒸时忽然灵机一动，何不放点栗子在下面一起蒸呢？这样可能一点都不油腻。出锅后，栗香浓厚，肉软味美。只是这自创的菜不知道它的疗效在那里，我想，应该也不会差吧！

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