新浪网友：扁扁

　　一直很爱吃甜食，糖果、糕点自不在话下了，也喜欢吃甜菜，那份餐桌上的别样风情。

　　经常和朋友光顾家附近的一家菜馆，每次去我常给新朋友介绍拔丝香蕉，因为自己喜欢，也把自己的兴趣推销给别人，朋友们常常听得新奇，禁不住诱惑，都愿意试一试。

　　就是喜欢那份漂亮，爱极那长长的牵丝。

　　小姐将一份拔丝香蕉和一小碗凉开水端上了桌，先看那色泽就够诱人的了。金黄闪光的十几个圆球，层层地叠在一起，圆球上星星点点的浅黄芝麻粒点缀着，盘底是红色的西红柿片映衬着，益发觉得那些圆球娇艳可人。我赶紧招呼朋友：“快吃，快吃，凉了就拔不动了！”。几个朋友都没吃过，夹起一个来，拉出了长长细细的丝，那丝透明晶亮，让人想起老爷爷的白胡子，朋友不知凉开水的妙用，还想继续拉，拉断它，可那些顽强的丝有几根牺牲在力气之下，其余的越拉越长了，我赶紧端起凉开水让他蘸一下，降温后，瞬间，长丝揽腰折断。除此之外，凉开水还有降低温度，避免烫口的用处。咬上圆球一口，圆球瘪了下去，一半上留着整齐的牙印，细看一下，皮很薄，而中间的香蕉馅浅黄浅黄的，已经熟了，软软的，和外面的皮间间隔着不小的距离。问朋友味道如何？他高兴地说：“柔软鲜嫩，外脆里软，清香味美，还酸甜可口”。看来，大多数食客都认可它啊！我们飞舞着手中的武器，在拔丝香蕉还未凉之前消灭了它。

　　看着满桌的杯盘狼藉，我们讨论起了拔丝香蕉的做法来。大家居然都知道把糖熬成糖浆，只是在究竟是什么糖上产生了分歧，有人说是普通的白糖，白糖甜，有人说是麦芽糖，它的韧性好。而我的疑问是，外面即是裹着面炸，面里面肯定加了其他东西，不然怎么会膨胀那么多呢！

　　常常想起拔丝的起源，据说，最早在山东盛行，是济南传统甜菜的烹调方法之一。而在清初，著名文学家蒲松龄曾经这样形容拔丝菜：“而今北地兴果，无物不可用糖粘。”，可见其历史渊源已经不短了。至于它的流行，倒是很多疑问，南方向来炒菜喜欢放糖，但拔丝菜却没有北方流行。

　　尽管拔丝菜历史不短了，但品种似乎不是很多，常吃的还有拔丝

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