新浪网友：丁丁猫儿

　　有天从牛王庙过看见那里在拆迁，路两边都用遮板栏住了，遮板背后的平房一定都已经拆得干干净净，也不晓得重新规划过后的牛王庙街是个什么样子。成都人都知道拆迁前牛王庙的面很出名，短短一条小街上尽是面馆子，一到晚上路边就停满了车，全是专门来吃面的人。有家“吴记怪味面”很有个性，只卖白天，不做晚上的生意，之所以这么有个性，是因为名气大。

　　第一次来牛王庙吃怪味面是几年前在报社工作的时候，一个记者同事骑车带我去的。“吴记”是一个路边小偏偏房子，很窄一个长条型的堂面，厨房和店堂在一块儿。一到中午下午吃饭的时候馆子门口就停满了汽车，生意好得不得了，吃面的人挤在两三张小桌子上，桌子不够，老板就准备了一高一矮两种凳子，食客自己进店去提出来，高凳子为桌放碗，人就坐在矮凳子上，还有更多找不到座位的人就端着碗或蹲或站着在街沿边上就着刨面。

　　吴记面的品种不多，就“怪味”“海味”“多味牛肉”“脆绍”四种，跑堂的简称“海、怪、牛、脆”，一两海味叫“一海”，一两脆绍叫“小脆”，一两牛肉叫“小牛”，一两怪味不叫“一怪”叫“幺怪”，和“妖怪”谐音，有意思的是如果三个人要了三两怪味三两牛肉，那么跑堂的端面上来的时候就向你吆喝“三个妖怪，三个小牛来罗！”，听上去好玩得很。

　　海、怪、牛、脆里面脆绍最好吃，用油酥过的烂肉绍子脆嘣嘣的，和着葱花，香得不得了，一两只有一小碗，四五口就干完一碗，吃完了抹着嘴边的油，边走还在边嚼口中的肉渣渣回味。和脆绍相比，怪味和牛肉我反倒觉得很一般，而海味我从来就没吃过，不好评价。有段时间我晚上在川大念书，从报社下班到川大必经牛王庙，那阵子天天吃面，整天打的饱咯不是“妖怪”就是“小牛”。

　　离开报社，就再没专门跑到牛王庙去吃过面，接着牛王庙整条街都拆得一干二净，有时候心里挂记着好吃的怪味面再也吃不到了。后来有同事告诉我成都很多地方都开了怪味面的连锁店，公司那条街上就有一家，我跑去吃过，店面

　　今年公司搬到新华职中对面，中午我自己解决伙食，就又在新华职中旁边发现家怪味面，招牌挂的是“吴记”，落地大玻璃的店门，上贴一个大大的“怪”字。门上和店堂内的墙上都写着行红色的小字“原牛王庙街十八号，仅此一家，别无分店”。味道很好，与我记忆中牛王庙“吴记”和那家连锁怪味面差不多，跑堂的喊法也是“小牛、妖怪”，让人很难确认是不是以前牛王庙那家“吴记”的正传。

　　后来有次吃罢，端碗面汤坐在那儿东张西望的时候，突然发现这家“别无分店”的“吴记”家什大多都是新的，唯独掌柜面前那个收钱的柜子是个旧货，再仔细看看，我依稀认得它，不正是以前天天付钱之上的那张柜子么？结果真是它从牛王庙跑到这儿来了。

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