新浪网友：扁扁

　　常言说：“上有天堂，下有苏杭”。此话人们常理解为杭州物产丰富，拥有风景秀丽的西湖十景等名胜古迹，是居家生活和旅游的好去处，却不知杭州的悠久历史和人杰地灵的环境孕育了它“人间天堂”的美称。自南宋迁都临安即今日的杭州后，各地食店相继涌入，菜馆、食店众多。明清年间，游览杭州的帝王将相和文人骚客日益增多，饮食业大大地发展起来，名菜名点不胜枚举，杭州成为既有美丽的西湖，又有脍炙人口的名菜名点的著名城市。

　　杭州菜声名远播，而在众多的名菜中，最为世人所称道的莫过于“西湖醋鱼”和“东坡肉”了，两道菜似乎都和东坡先生颇有瓜葛，其实杭州的名菜远不止于此，“醉虾”就是一道不错的佳肴。

　　吃海鲜以沿海地带最为讲究，但广东、

　　第一次吃醉虾是在杭州的一家中档菜馆，菜端上来时，是一个漂亮的玻璃器皿，没有盖盖子。虾已经完全不能动弹了，被生生淹没在浓稠的调料汁里，也无从辨认虾的影子，我根本没看出是什么东西。问朋友：“什么东西啊？”朋友笑着说：“试试看就知道了！”我一筷子伸进去，捡起一个，没有细看，就放进了嘴里。夹杂着鲜味、酒味、甜味、醒味、油盐酱醋、葱姜蒜的各种味道直刺激着人的味蕾，直咬到肉，才惊觉是虾，还是生的。朋友笑着问：“好吃不？”我忙不迭地直说：“好吃，好吃，还真新鲜!”，那一次，我们俩人不断翻飞着手中得筷子，在那不断的器皿中捞着，一会功夫，眼前就多了一堆起了个小山坡，那是还留着丝丝虾味得壳。满嘴的留香之后，朋友介绍起这道菜，他对醉虾是情有独钟，从整个选料到制作上，醉虾秉承了杭州菜“精工细做”的原则，要选择活的、不能太大又不能太小的九节虾，大了不容易入味，小了吃起来又都是料，然后要用上五年沉的花雕酒作为主料，加上切得极细得葱、姜、蒜作为辅料，放上盐、味精、糖、地产的腐卤等调料混合在一起调匀了，放在一边醒上一会儿，再迅速地把鲜活的虾倒入其中，然后迅速地盖好盖子，虾在融入了各种味的酒里被极其残忍地麻醉而毙，趁着虾还没死，店家就端上桌来给食客。

　　想想，真没有比人再残忍的动物了，死了吃也就罢了，还要活活看着死了再下肚，碰上贪吃的人，他们还真是在劫难逃。

　　第二次吃醉虾，是在深圳的西湖春，请客的朋友介绍那的杭州菜很正宗，我们便欣然前往了。当那个漂亮的玻璃器皿端上来时，看着活蹦乱跳的虾尽管身陷浓稠的汁水，却凭着顽强的生命力在里面拼命地挣扎着，不时地上窜下跳，想挣脱囚困的牢笼。我说起他们是在挣扎，朋友却说：“他们是在欢快地跳跃蹦达，享受后逐渐沉沦的。”看着它们，我丝毫没有动恻隐之心。反而有些蠢蠢欲动，忍不住拿起了筷子，过了一会儿，看着他们不再挣扎了，我忍不住揭开盖子，那想到有两头立即伸展身姿，直接蹦到了桌面上。管你是死是活，碰上我算你倒霉了，对准了一夹，送进嘴里，它的肉身很快就牺牲在利齿之下了，加上料的各种味道，肉质鲜美至极！

　　时时回味醉虾的美味，想起这种清雅的做法，似乎和齐白石老先生笔下的虾有几分相似之除，一般的原色原味，一般的清丽脱俗。

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