新浪网友：萌子

　　我的故乡成都有许多著名美食，诸如众所周知的“夫妻肺片”、“麻婆豆腐”、“回锅肉”等等；还有更多的小吃，像“白家肥肠粉”、“赖汤元”、“钟水铰”、麻辣烫、蔬菜烧烤等等。这些美食都令我十分想念。

　　但是，以上的美食回到成都就可以马上品尝到，我今天在这里说的艾蒿镆在街上是没有卖的，那倒不是因为它味道不好，而是因为它的原材料很有限，且又属季节性植物，所以这种美食只在民间广为流传！

　　还记得小时候，在很想吃艾蒿镆的时候，就会怯生生地要求大人们做一次，但是，这种要求一般是不会得到大人们同意的。因为做艾蒿馍会花掉很多时间和精力，每天劳碌的大人们是不会考虑在吃上费太多功夫的，哪怕他们自己也很想吃！

　　只有到了下雨天，大人们没法外出干活，在家里闲得无聊时，他们才会答应小孩子做一次艾蒿馍。

　　艾蒿馍只有春天才吃得上，这一点和椿芽有些类似，不过艾蒿是草本野生植物，这和椿树不一样。

　　得到大人们同意之后，我和哥哥就提着竹编的篮子出发了，我们来到小河边，来到土埂上找艾蒿，通常这些地方我们都是先踩好了点的，因为我们已等待已久！所以不用费太大力气。我们从一枝枝蒿杆上摘下鲜嫩的蒿芯，然后放到篮子里，闻着清香可人的艾蒿，想着将要吃到的艾蒿馍，我们心里甭提有多高兴了。要摘满一篮子艾蒿(大约要2—3斤)也很不容易，通常要花掉我们半天时间。

　　提着一篮子艾蒿我和哥哥小跑着回到家里。其实，在我们外出采摘艾蒿时，大人们也没闲着。他们把糯米和大米按一定比例掺好，说到掺米倒也要些经验，因为糯米如果多了，做好的艾蒿馍就不容易成形，而且还要糊嘴，吃起来不舒服；如果大米多了做好的艾蒿馍就会太硬，就会影响口感。好了，米已经掺好了，下一步就需要把米淘洗干净，然后放入清水里泡两个小时。两小时后，把米倒入烧箕(一种竹编的厨房用品)中把水沥干，然后倒入盆中端到打米店磨成粉。通常，在我们回家时，大人们已经把米粉准备好了。

　　接下来就要加工艾蒿了，先烧一锅水，在烧水过程中把艾蒿用清水洗净，待水开后，倒入艾蒿焯一下，然后捞出用手把水分挤干。准备好菜板和菜刀，把发出阵阵清香的艾蒿切成细末，再放入磨好的米粉当中，加水(用刚才挤出的水)把米粉和艾蒿末揉匀。这下皮就做好了，艾蒿已彻底融入米粉当中，白中透绿，很是好看。现在轮到做馅了，通常大家都做腊肉馅，我家也不例外。把事先准备好的腊肉冼净切丁，再加一些蒜苗段做辅料，加添加小许香葱、花椒和味精就行了，值得注意的是，馅里不放盐，因为有腊肉的咸味已经足够了。

　　馅调匀后，就可以开始做艾蒿馍了。先揪一团和匀和艾蒿粉到手中，用手指在中间挤出一个大窝，然后把馅填到其中，再仔细地把馅包严实，揉成一个椭圆形，再用新鲜的青菜叶包在外面，放到蒸锅里，这样一个艾蒿馍就大功告成。用不了多久，一锅艾蒿馍就准备停当。最后一道工序不用说就是蒸了，是的，用大火蒸50分钟。

　　50分钟后回来，一锅香喷喷的艾蒿馍就可以享用了。这个时刻也是我们最开心的时刻，诱人的清香简直让人顾不上烫手就抓起一个，剥开青菜就是一口，那清香糯软的艾蒿皮和腊味四溢的肉香至今难以忘怀，成为我今生美好的回忆。

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