新浪网友：piao_piao

　　一、麻辣小龙虾

　　我是土生土长的北京人，与麻小的初次亲密接触是在北京的鬼街刚刚兴起的时候，那时候麻小卖一块钱一只，也有按盘卖的，二十块钱一盘，一盘二十只。随着喜爱吃它的人越来越多，麻小卖到一块五一只，二十块钱一盘，盘子里也只有十五只了。再后来更是水涨船高，个头稍大点儿的，都卖到两块钱一只。这几天路过一些重新开张的餐馆，有的门前挂个牌子，上面就写着“麻辣小龙虾二元一只”。

　　记得在鬼街最火的时候，我和一个朋友去吃麻小，一连吃了六十只。北京卖的麻小是整只的，在洗干净后用辣椒、蒜、麻椒或花椒炒。吃的时候最好用手，把虾头拧下来，然后吃虾的两只大脚，而后去虾壳去虾肠再吃虾身上的肉。小龙虾的头占去了整个身体的二分之一，身上可以吃的肉也不多，可北京人就偏爱这口儿，一迷上吃它就欲罢不能啦！最好再喝上两瓶啤酒，细细品味麻小的香辣。喝酒时，下手一只一只的吃，然后再吮吮手指，这样才有北京特色吧！北京人很是豪爽一吃起麻小，就可以连吃数只，辣得狂喝啤酒，还不时的狂呼：“过瘾过瘾啊！”记得鬼街上有家羊羯子店做的麻小很麻，吃多了嘴会颤抖不停。

　　二、清蒸小龙虾

　　吃这种做法是我儿时的记忆，记得小时候家里人就买过小龙虾。妈妈用一只手拿着小龙虾的背部，然后用小牙刷刷它的爪子，这样就能把脚上的泥去干净啦！洗干净后就放在蒸锅里蒸，熟的时候龙虾变成亮红色，很好看。一只一只剥来吃，因为蒸的时候没放什么佐料，所以要沾些调料吃。调料可以放些酱油、蒜末、辣椒油等等，依个人喜好啦！那时候还没有“麻小”的说法，所以做法就显得单一了。

　　三、麻辣虾球

　　这里讲的麻辣虾球，和北京的麻小不太一样，是我在武汉时吃的。在做之前把虾头去掉，身体两侧的须脚也全部剪下去，里面的虾肠用一个小镊子从尾巴处夹出来，所以吃起来感觉要比北京的麻小干净，味道也很辣，感觉很不错。如果不放辣椒炒，湖北人就叫这道菜为全味虾球啦！

　　四、炭烤虾球

　　在吃之前，也是将虾头、两侧的须脚、虾肠全部去掉。然后，用铁签子一个一个串起来，四只为一串，上炭火烤。烤至七成熟的时候，用刷子刷上辣椒粉和孜然粉，而且要刷上很多，这样在吃的时候才够入味，还要散一些芝麻在上面。刷好后接着烤，直至熟了为止。在外地的大排档吃这个很便宜，一块钱一串，我和朋友两个人最多吃了二十五串，仔细算算就是一百只小龙虾啊！吃它的时候不能一下子要太多，要分开要，因为要吃刚刚烤好的才好吃，最好十串十串的要啦！边吃也要边喝啤酒，不然会辣到嘴抽筋！

　　五、电烤虾球

　　前面的准备工作和上面的一样，只不过是用电烤炉烤的，有点像电烤羊肉串的那种。个人认为炭烤的好吃，电烤不如炭烤的香辣味浓。

　　六、油炸小龙虾

　　这是我在北京的王府井夜市上看到的，整只的小龙虾用竹签串起来，然后下锅用油炸。这种做法我觉得太过油腻，所以也没吃过。

　　可能我所写的做法不太全，也请各位积极补充。其实北京人并不是第一个食麻小的，在湖北四川等地早有此种做法，是后来传到北京的。北京的小龙虾与外地比起来卖的确实有点贵，不过依然挡不住北京人吃它的热情！

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