新浪网友：扁扁

　　常听人说：好的厨师都是男的。而在一个家庭里，通常煮饭的都是女人，女人擅长的常时家常菜。可是逢年过节，男人通常喜欢拿出自己的绝活，露两手，让家里人和亲朋好友们尝尝鲜。男人轻易不出手，一出手就不一样，专业的水准、麻利的手脚，颇有厨师风范。无论是色香味都盖过了女人的手艺。此时的女人，只能是厨房里的配角打打下手了。

　　我的爸爸就是这么一位。已经离家有些年了，也难得尝尝爸爸的手艺了。在我童年的记忆中，爸爸不经常下厨房，但是他的偶尔下厨房，常让哥哥和我收获一份意外的惊喜。爸爸会做蛋糕、烤面包、烧狗肉等等，时过多年，让我倍加思念的是爸爸做的开口笑丸子。

　　小的时候，东北的面要比大米多得多，家里经常吃馒头，可妈妈蒸的馒头实在不敢夸奖，总是黄一块白一块的(因为碱没揉开)，这个时候，爸爸总是提出抗议，太差了，不好吃，妈妈也不示弱，总是回敬道：“那你做啊！”，我和哥哥总是在一旁窃喜，哈哈，又有口福了。

　　爸爸最拿手的面食莫过于“开口笑”丸子了，它的香味还牢记在心头，只是那些做法似乎有些模糊了。那时我和哥哥常常坐在旁边看着爸爸做，时至今日，对那些做法还有点印象。在七十年代末，八十年代初那会，家家户户还都要拿粮票买粮食，买油，尤其是油很贵，家家户户炒菜时放油都比较少。记得妈妈常数落爸爸：你这丸子，好吃是好吃，也太费油了。因为开口笑是用油和的面，第一道工序首先是用油和面，还要加些白糖在里面，和好的面呈黄色。第二道工序是用水和的面，至于有没有放调料我真记不得了，而且既是面食，以我今日厨房的经验，总该放些发硣粉、白矾之类的东西吧！但真还没印象了。然后爸爸会揪一小块水和的面和一小块油和的面，把它们一起放在手心里，团成一个球，至于是用一块面包另一块面呢还是两种混合在一起呢？因为扁扁只记好吃的味道了，所以……。做好的黄色的丸子，象

　　不知道“开口笑”是爸爸从那学来的，现在想想很奇怪，爸爸是南方人，他没结婚前是不用做饭的，而东北也没这种面点，不知道他从那学来的。无论如何，“开口笑”还真是名符其实的好东西，在儿时，糕点比较少的年代，它还真是安抚了我的五道庙，让我笑口常开。

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