新浪网友：扁扁

　　春节去深圳玩，去饭店吃饭，听到食客们问店家“老板，今天有什么靓汤？”甚感惊奇，称谓可真是好玩，原来不仅有靓仔、靓女之说，还有“靓汤”，可见这汤是非比寻常啊！真是新鲜！

　　中华饮食文化中要以粤菜为首了，而粤菜中汤的学问似乎极深，风格迥异，品种齐全。从小在东北长大，很少喝汤，也只知道有西红柿蛋汤，菠菜粉丝丸子汤，再就是东北特色的羊汤。真不知道汤有那么多品种。那时看的香港电视剧中妈妈常在小孩进家门后说，熬了汤，喝汤，喝糖水等等。实在不知糖水为何？汤怎么会百喝不腻？后来听一位定居香港的朋友讲，香港人每天是必熬一锅汤的。

　　到了南方上大学，才知道南方人喜喝汤，没汤就吃不下饭，在学校时，学校的“萝卜排骨汤”、“冬瓜排骨汤”等等让我初尝了美味无比的汤，而且在无数炎热的夏季，没汤喝的日子可真是太难受了，而冬季的阴冷潮湿，让人也特别渴望喝一碗热腾腾的汤。就这样，离开学校时，我已经离不开汤了。

　　有时常常庆幸自己选择了留在沿海城市工作，活崩乱跳的海鲜尝了个遍，而工作后经济的独立和还过得去的收入也让我喝了不少好汤。

　　那短没家的日子，为了不让自己的胃受折磨，经常穿梭在城市的大街小巷，只为吃上一顿可口的饭。喜欢那些小吃店里的炖罐，经济实惠，口感极佳，这种炖罐通常是蒸出来的，一小罐端上来，上面飘着一层油，喝起来却一点也不腻，一两块萝卜，一两块排骨，店家常喜欢在做的时候放上点党参，因此汤喝起来鲜美，还有淡淡的药味,。小店里炖罐的品种总有那么7、8种，象猪肚炖莲子、木鱼罐、牛肉罐等等，都在2—4元钱之间，可谓价廉物美。

　　常和朋友、同事去光顾那些价格适中的餐馆，围桌而座，点上几道菜，一碗汤，来上几瓶啤酒，大家谈兴渐起，酒意也不断上涌，倍感口干舌躁，这时汤总是很受欢迎，清淡的汤，如，花蛤胡瓜汤、青蛾丝瓜汤、淡菜汤、竹蛏汤、海蛎豆腐汤等等既解酒又解馋，味美无比。

　　还有些如太平燕、冬瓜干贝汤、冬瓜竹荪汤等等其中的料可不少，汤好喝，又实在，酒过三旬，无需吃饭，只要这些汤就饱了。

　　工作上的应酬常光顾那些比较好的餐厅和酒店，这时那些价格不菲的汤和饭后的甜汤成了我的最爱，喜欢佛跳墙的味道，不止是喜欢里面7、8种入了无数滋味的食物，为数不多的汤却也好喝着呢！味浓且营养丰富，听说可是大补的。鲍鱼青菜汤，绿白相间，汤清澈见底，味道鲜美。白

　　成家后，我为厨房填的第一样用品就是——煲，也终于尝到了自己做的实惠而好喝的汤。虽然没象香港人那样每天熬，但一有时间就煮汤，有时放在煲里煮上3——4个小时，下班回家就有一锅好汤可以喝了。冬天里天气冷且潮湿，就煮些芋头番鸭汤、番鸭茶树菇、海带排骨汤、小鸡香菇汤、木鱼香菇排骨汤、黄豆排骨汤、牛肉土豆汤等，春秋天时，常有些新鲜时令的菜，常煮的有莲藕排骨汤、玉米红萝卜排骨汤等，到了夏天，天气炎热，人也很容易上火，那些清淡爽口的汤是不可缺少的，如苦瓜排骨汤，淡淡的苦味，是另一种滋味，降火消暑，螃蟹白菜汤，清淡且营养丰富，还有白菜萝卜粉丝汤、鸡蛋豆腐汤、黄瓜鸡蛋汤等等。还时而煮些甜汤，如红枣莲子汤、莲藕红枣汤、花生红枣汤、白梨萝卜汤等等。当自己在不断实践中，煮了不少美味可口的汤时，发现饭店里的汤已经逊色了不少。只是在深圳第一次喝到用木瓜和其他材料煮的汤时，才觉得真是很新鲜，看来还是

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