炎炎夏日，只有冰凉才是挡不住的诱惑，各酒家食肆也收起了那浓浓烈烈的菜式，应季推出了与冰有关的美食：刺身、冰雕、粒粒凉，到处都透出一片冰凉，让人从心底感到一阵阵的清爽舒服。

　　如果用时间来衡量，澳士城西餐酒廊在竞争激烈的广州食肆中算是后起之辈，但如果从出品来看，他们却有很多值得同行学习的地方。早在年初他们推出冰碟美食时，就让同行侧目。

　　澳士城最近再次推出一系列冰碟美食，冰碟从以往单一的贝壳碟子演变出多种形状，大多取材于大家喜欢的动物，全部手工雕刻，雕功细腻，形态逼真，比以往更好看更诱人，吃完一顿冰雕美食，简直就是观看了一场精彩的冰雕艺术展。

　　日式锦绣刺身。此菜式本来是一道很普通平常的菜式，由鲜三文鱼、大八爪鱼和吞拿鱼做成，这些东西本也等不算新奇，但经过器皿的点缀，就摇身一变成为众人惊叹的菜品。盛装食物的容器依然是贝壳冰碟，但是上方连着的不再是简单的贝壳，而是一只欲振翅高飞的天鹅，天鹅晶莹剔透，栩栩如生，旁边还有一颗装着鲜花的冰珠衬托，闪烁的灯光透过冰碟照在食物上，美不胜收，还没吃就让人很有满足感。

　　其他冰碟菜式可以说是为爱美的女士精心准备的，因为大部分是瘦身的菜式，百吃不胖。像冰碟缤纷蔬菜刺身，就是精选富含营养的新鲜蔬菜如圣女果、青瓜、西芹、红萝卜、西生菜等制成等。点睛之处依然是漂亮的碟子，点缀冰碟的是一只开屏的孔雀，虽然没有五彩斑斓的颜色，但比水晶还透亮的冰雕孔雀骄傲地舒展开漂亮的尾巴，好像在和脚下的

　　还想继续欣赏冰雕美食，就要点冰碟金沙凤爪和冰碟东瀛锦绣寿司了。前者的冰碟用肥肥胖胖又聪明可爱通人性的冰雕海豚作点缀，后者则非常有艺术味道，是一把晶莹的小提琴。

　　本地餐厅并没有让外来菜独美，白云山脚的阿来三鲜城今夏也推出了一些消暑菜式，除了有更为贴切消暑的冰镇美食外，还有消暑醒胃的水果菜系列。

　　最特别的当属冰镇鳝片，此菜做法非常简单，但烹饪过程和选料却非常重要，因为冻食最需要保证的是干净卫生。大厨每回必精选肥大的新鲜白鳝，然后用粗盐洗净，起骨切片后用开水灼熟，用干净的凉开水过冷河后混着用矿泉水做的冰块上碟。由于冰块把鳝片紧紧包围，所以吃起来粒粒皆爽口。

　　虽然冰镇美食让人吃得停不了口，但大厨还是极力推荐最近为夏天特别制作的40多款新菜，其中大部分是用时令蔬果搭配的清淡菜式。我对那款水果炒粒粒烧肉就情有独钟，烧肉是餐厅自己出品的，保证味香够新鲜，搭配新鲜的火龙果、

　　夏日里，哈日一族首当其冲会选择传统的日式刺身。各日本餐厅和韩国餐厅的刺身都特别受欢迎，这里要推荐的是刚开张的广东广播电台名人风味餐厅。这家坐落在人民北路广东电台内的餐厅是由大家熟知的阿森火锅和蕉叶餐厅联手合作的。

　　餐厅有三个厨部，主要出品日式、东南亚、粤菜三种风味。

　　日式刺身首推神户牛肉、生蚝和多宝鱼刺身。神户牛肉花纹细致肉质细嫩，入口即化，清凉瞬间渗透全身，被视为世界上最美味的牛肉，许多人都知道神户牛是从小喝啤酒、听音乐、做按摩长大的“贵族”，肉质嫩，刺身的吃法让它的鲜嫩更添几分。

　　除了牛肉，这里的生蚝也是一流的。它选用生长在深海并有几年以上年纪的大肥蚝，不仅污染少，而且味道特别鲜美。阿森火锅的黄海翔先生是位很懂得吃蚝的食家，蚝甫一上桌，即熟练剥开蚝壳，不加任何调味料，将蚝挑出就直接享用，再押口清酒，一脸的满足令人羡慕。当然你也可以像我那样，加点柠檬汁，然后蘸点茄汁或芥辣，同样美味。不过黄先生就认为就是这些简单的味料也会抢了蚝的鲜味。

　　除了吃法，各地的蚝还有不同的风味，加拿大的蚝口感肥美；苏格兰的蚝口感清爽，鲜味重；澳洲和日本的都是深海蚝非常鲜味；美国盛产石蚝，比较肥美，餐厅的进货中，有一只巨蚝就达一斤半，让人咋舌。

　　日本料理中，三文鱼刺身最为人所熟悉，但讲到刺身的极品，还要数多宝鱼刺身。此出品讲究的是