中烹协[2003]18号：各省、自治区、直辖市、计划单列市、省会城市烹饪(饮食、餐饮)协会(学会)，中央国家机关烹饪协会:

　　近日，中国烹饪协会组织专家制定了《餐饮业分餐制经营服务规范》(附件)，首次提出餐饮业分餐制的定义、形式和规范要求，这一规范标准的提出，对我国餐饮业长期推行分餐制，推进移风易俗和传统就餐方式的科学化、文明化，特别是防止疾病的传播感染，保证广大消费者就餐安全，引导和规范餐饮企业和行业的健康发展，具有重要意义。现将《餐饮业分餐制经营服务规范》予以发布，请结合各地实际情况认真贯彻落实，如有具体问题和建议，请及时与中国烹饪协会联系。(2003年5月20日)