吃货篇:尽享快餐的风花雪月 |
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http://life.sina.com.cn 2003年05月27日11:00 南方网-南方都市报 |
到底在一个充满美食诱惑的都市里,还需不需要快餐? 一定需要,因为这个城市还有许许多多匆忙的人群,他们无暇把时间放在细嚼慢咽的风花雪月上,尤其是这个城市最有活力的人群白领,“时间就是金钱”的口号由他们喊出,而食不厌精的传统由他们秉承,但广州是否有专门为他们量身定做的快餐呢? 似乎没有,快餐文化和饮食文化是差别很大的两个概念,广州有很深厚的市井文化基础,街头巷尾五元一个快餐比比皆是,但这个城市往往缺乏精雕细琢的平民文化,仅仅停留在了亲和力上。 最近有两家高档餐馆都推出了针对白领阶层的高级快餐,让这个城市的快餐文化多了一个内容。 中森名菜的料理快餐 提起“便当”,大家就知道这特指日本快餐,在日本料理里面还可以被称为“主食”或“定食”,据说最早的日本快餐店出现于江户时代,当时,快餐的主要提供者是挑担走街的贩子,起初只是巡回卖些蔬菜鲜鱼,后来逐渐增加一些煮熟的家常菜。 1657年,江户发生一场“振袖大火”。这场大火,烧毁了三分之二的江户。幕府于是趁机大力修桥补路,盖寺建塔,整个江户陷于土木工程的吵吵嚷嚷中。而在建筑现场吆五喝六的,又都是粗体大膀的男人。为了喂饱这些男人的肚子,城镇内开始出现一些简易食堂,提供“一饭、一汤、一泡菜”的便饭。不久,日本第一家以庶民为主的餐厅“奈良茶饭屋”,在浅草开业。“茶饭屋”正是现代的“餐厅”,提供整套饭菜;而“茶饭”,则是以茶水或加点酱油、酒煮出来的饭。据说,巴黎第一家餐厅是在1765年登场,伦敦则是1828年才出现。 中森名菜的档次很高,符合白领要求,而且便当的价格也没有想像中那么贵。作为短暂的午市是个不错的选择。 澳门街的葡式快餐 港澳吃快餐最好的选择是在茶餐厅,这便是发达饮食文化的一个产物。茶餐厅里的选择远比广州普通大排档的丰富得多。既是一顿匆匆的快餐,也是一次美食享受。 在澳门,西餐厅逾百家,中餐酒楼二百多家,咖啡厅、快餐店、中西饼店、风味小吃、街头大排档数以百计;享誉中外的中餐中菜构成澳门美食的主题,从帝王享用的宫廷大餐到海鲜野味应有尽有,还有只有澳门才有的菜谱……这各种美味再加上南方的调味料,使味道更加独特,这便是澳门菜。 以“刀叉筷子一起上”而出名的澳门街给人感觉实惠,地道的澳门快餐也比较合众人的口味。(文/闫涛) |