广州城里外地风味的食肆越开越多，这些食肆的红火，不仅使外地同胞们得以一尝家乡菜以慰思乡之情，而且也给喜欢吃的老广们足不出户品尝外地美食提供了方便。最近给我留下深刻印象的则是一间主营西安菜的食店，听说很多身在广州的西安人经常跑去那里过瘾。

　　直奔吉林大厦，店里已经稀稀拉拉坐了四五位客人了。菜牌做得图文并茂，不但有单个菜的介绍，还有历史典故、人文风情，看看菜牌也长不少见识呢。西北菜分量足，虽然很想一次吃遍，但担心肚子没那个本事，所以就捡着最有代表性的点了四道。没想到虽然早有心理准备，但菜端上来，还是让人瞠目结舌———分量实在是太大了。且勿论味道如何，单是卖相就相当的赏心悦目，足以让手中的筷箸剑拔弩张，大有横扫千军之势。

　　我在那品尝了当年去西安时未能尝到的羊肉泡馍。自己还是懒，不愿用手去掰碎那些馍，自然也少了一份品尝自己辛勤劳作后成果的喜悦。翠绿的葱花，蒜苗，香菜，红褐色的羊肉，映衬着洁白晶莹的粉丝，香味四溢。泡馍垫底，粉丝覆成网形，佐以葱花、香菜，羊肉摆成鱼形在最上面。泡馍上桌后，把辣子酱铺在上面，切忌搅动，讲究从一边“蚕食”，以保持鲜味，菜牌介绍：搅动过甚，会使泡馍不成其为泡馍，羊肉汤变成面糊糊。食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口。个人意见，牛肉肉质略粗但价格较低，但地道的还是羊肉泡馍。

　　提起西安菜，又怎么可以少了大名鼎鼎的油泼腰带面。油泼腰带面就是在腰带面上浇上辣椒油，并且配有黄豆芽和青菜。因为面是干的，担心吃多了口干所以要特别另外送一碗面汤，而且北方人吃面讲究“原汤化原食”，即面汤有助于消化。吃不了辣的人可一定要在点菜的时候就点明少放辣，否则端上正宗的油泼腰带面可就让人受不了了。(文/无忌情人)