新浪网友：深圳文哥

　　又说到臭豆腐，我先提个醒，街边小摊上的油炸臭豆腐坚决不要吃了，那种臭不是天然发酵，是人工造出来的。怎么造？您自己想吧。

　　就是酒楼里的也未必都靠得住。我第一次吃臭豆腐，是在早已灰飞烟灭的深圳某湖南风味酒店，想起来那种滋味就恶心三天，不知使了什么坏招。前一阵我还见到了那店当年的老板，曾做长沙土产生意发家，现在负债累累，失魂落魄。活该呵。

　　我说到过南京夫子庙的臭豆腐，也说过长沙黄兴路上的，上海城隍庙的，深圳某天桥上的，宁波的，绍兴的，安徽的等等，比较起来，其中最臭的，应该是长沙和宁波的，长沙的又带着强烈的辣，而宁波的则浓臭中有清香，尤其是臭苋菜杆蒸豆腐，这豆腐是鲜的，本身不臭，借了苋菜杆的味道，臭得合情合理。深圳某天桥上的跟长沙的有点象，不过长沙的夹辣萝卜干，深圳的夹酸菜，味道比较复合。绍兴咸亨酒家的，实际上比较一般，倒不如安徽的手撕臭干子炒回锅肉，但同属清淡型的。

　　我喜欢的臭豆腐，是南京夫子庙上那种很清淡的，甚至香味压住了臭味，用卤汁泡着，加一点香菜末，似臭非臭。在到厦门之前，我对夫子庙臭豆腐芳心暗许，但那是在女人街上发现了王师傅臭豆腐之前的事了。

　　我对王师傅说：“我吃到的臭豆腐中，你是天下第一。”

　　他绝对受宠若惊。

　　厦门中山路上，店铺类型应该说不是很丰富，太多的服装连锁小店，电影院倒是很多。只有走到东头，才有一条略有点小意思的女人街，这是一条小胡同，长二三百米吧，两边都是小到不能再小的店子。可能都是些小饰品和女用品吧，没注意，只记得从南头走进去，先看到两个小摊子卖厦门春卷，其中一个生意火爆，是用春卷皮包类似于炒糯米饭的东西，不油炸，直接吃，味道还不坏。对面有一间台湾盐酥鸡，鸡没什么好吃，但盐酥红薯和芋头条，比KFC不知强多少。

　　再往前走一点，看见一个“王师傅臭豆腐”的灯箱，有拐弯的胡同深处，有三三俩俩的情侣坚定地向黑处走。跟进去，原来是一间小店，一个中年男人在灶头正炸臭豆腐，先进来的二个人很坚决地说：“来五盘臭豆腐。”我们也要一盘，先尝尝吧。

　　等待的时候看了一下菜单，还有不少小吃，如土笋冻，沙茶面，炒田螺等，一般人好象只要了臭豆腐，给我感觉这是一种深得民心的好东西。等端上来一看，五块臭豆腐摆在盘子里，中间还有一堆黄瓜条，现在我记不清有没有其它酱了，只记得每块臭豆腐中间都有一个洞，灌了卤汁，把黄瓜条夹了臭豆腐来吃，第一口真是惊艳：“臭豆腐能这么香！”

　　臭，绝对是退居其次，满口的香，清爽，香酥，臭只能若有若无。

　　再来五盘！

　　臭豆腐精致如此，何不试试其他？又要了二份海沧土笋冻，这东西是海边的蚯蚓做的，前几天没敢吃，今天鼓勇一试。哎呀呀，漂亮得不得了，二枚棋子大小，黑晶晶的象果冻，上面先浇一滴红沙司，又一滴绿芥末，一口吃下去甜甜酸酸辣辣，妙不可言。

　　在女人街的北头，有几个挑担卖小吃的，都是乡下女人，很纯朴的样子，好象有一种北芪做的糕，没有吃。还有专门经营鸭肉小吃的店，看见把鲜八爪鱼与土笋冻一起放在冰上，那土笋冻在拳头大，白煞煞的，上面几条蚯蚓清晰可见，令人害怕。看来，厦门的小吃店，王师傅算是有匠心的了。

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