西塘一绝 水灵灵的骨头粥 |
---|
http://life.sina.com.cn 2003年05月26日11:42 新民晚报 |
走进浙江西塘古镇的茶馆店,那真是一个聊天的“大世界”。茶客们宾至如归,凡事随“聊”皆有味。这里可以“石头砸酒缸——一下漏汤”,也可以不拘礼节,“猪八戒喝粥——全倒光”。置身滔滔,个个心悦意畅,恣肆汪洋,像一群无邪真人,在阅读一章溅满泥土气息的生活乐章。 本乡的老茶客都是绝早而来,一晨之计全赖茶馆,甚至自带盥洗用品,从舀洗脸水、漱口、喝“头汤茶”开始,一直到三壶竭尽,两腋风生,此刻该领略一下古镇另一绝——肉骨头粥了。 所谓“骨头粥”,顾名思义是用肉骨头熬粥,它之所以精美,全在于要凑合时令,稻收方完毕,新米还带水气。粥摊主隔夜将肉骨头煮烂,一早把淘过的新米倒入汤里,用柴火大锅焖烧,煮出的粥有五佳:香、稠、鲜、滑、爽,盛上来的粥稍带新米幽绿,薄溜溜,水灵灵,白如凝脂,入口舒畅,且含有一种水乡特有的醉香溢于齿颊。然后再加食两只刚出蒸笼、黏在箬叶上的“刺毛团”,这也是本地的一味乡土名点,一咬就鲜汁溢出,滋味美在舌间,馋得教人舍不得咽下,只想让它多待一会。 古镇景美人巧,鱼米之乡不吝特色土味飨客,总能勾兑出各种口感的丰满醇味。西塘一绝凭清清淡淡、汤汤水水、热热乎乎赢得善“吃”者,真称得上“乡风土色”,实乃上品了。(文/滕家征) |