新浪网友：艾英

　　我是在塞上之花----张家口长大的。儿时曾回过保定的农村老家几次。那宽敞的院落，那清清的水，绿绿的塘，都有我一段儿时有趣的故事。然而最难忘的是和农村小伙伴们一起吃的烧烤。

　　在上一世纪50年代的所谓烧烤，就是大田里有什么就烧什么，逮着什么就烤什么。前几年，广东的生猛海鲜生意火爆而且价格不菲。而在当时我们吃烧烤，也很生猛，但一分钱不花。

　　吃烧蝗虫是我们的首选，因为它不但味美而且简单易行。为了逮着方便，我们天不亮就起床，那时蝗虫被露水打湿的翅膀还没干飞不起来，我们就把趴在玉米叶、高梁叶上的蝗虫一只一只抓来，有时能装几书包呢。

　　我们把捉来的蝗虫用铁丝串起来，架在两块土坷垃上，下面扯几把草、拣几根枯枝就烤起来。当蝗虫变红了(当然有许多都烧黑了)，我们就停火。小伙伴们熟练地把蝗虫的头一揪扔掉，肠子就随着一齐甩出去了。他们把蝗虫的后半部，即肚子那一节递给我。开始我还不敢吃，看着他们狼吞虎咽的样子，我也试着放到嘴里，呵，一股炸肉的香味立马在我的口腔内缭绕荡漾，于是我的嗅觉、味觉一下子被调动起来，大脑也随之高度兴奋，嘴巴得了命令，不一会儿就吃掉十几个。

　　碰上有母蝗虫，那就更好了，肚子里一排排油汪汪的黄籽，诱人得很呢，当然我总是吃母蝗虫的人选。我们用同样的方法烤过大肚子螳螂，也烤过知了(蝉)。知了是我们傍晚在树旁土松的地方或有小洞的地方挖出来的，那时它还未脱壳，也不会叫，白胖胖、肥嘟嘟的，烤出来味道更鲜。

　　我们也曾烤过鲫鱼。工作后我每每去上海出差，上海的同事总要去买鲫鱼熬汤，说是最滋补，还说这是待客的最高礼遇。其实在当时，想吃了脱鞋下河，在河边一摸就是一条，一会儿就是一堆。而且绝对是野生的、没有污染的绿色食品。

　　我们把鲫鱼用指甲去鳞，也用指甲掐开鱼的肚子去掉内脏，然后依法去烧。不过小伙伴们烤鲫鱼也是专为我做的，他们不吃，一是嫌腥，二是嫌刺多。我特别爱吃鱼，张家口鱼少且贵，我平时吃得很少，这下可解谗了。虽然少油没盐，但我吃得津津有味，常常撑得腰都弯不下了，还不想住口。

　　然而那时在小伙伴认可的烧烤里，以上那些都是小儿科。正宗的烧烤是在野外，是要建灶的那种。

　　这种烧烤的关键是建灶，可别小看了这活，建不好沤烟不说还烧不熟。建灶时要看位置、风向。一般要找一块有高度差的地边，上边垂直挖一个洞，洞口不大，洞底要比洞口大几圈，还要呈锅底形。在下边地的断面处再挖一个平行的洞与之相通。上面洞口垫些粗树枝或玉米茬什么的，然后把湿土捏成团均匀摆在树枝上，这时就可以从下口烧火了。

　　等把土团烧红了，就把要烧的麦穗、蚕豆、红薯、土豆、嫩玉米一股脑地从下口塞进去，用土把下口堵死，再以极快的动作，一脚把上口的土团踹下去，上面对现实再盖些土，这时才可以说，大功告成。

　　待烤熟的香味透过土层传到鼻子里的时候，大家就迫不及待地下手了。有的把滚烫焦黄的麦穗放在手里搓，嘴里嘶哈嘶哈地吹着气，不一会儿胖胖的黄中带绿、半透明的麦粒就大把大把地塞进嘴里；有的把蚕豆剥了壳，把冒着白气的豆粒连皮往嘴里一丢，就有滋有味地嚼起来。有的把红薯、土豆不剥皮就往嘴里送，吃得个个都长了一圈黑胡子。我也不甘落后，大把大把地拿，大口大口地吃。

　　我们还常常带几只麻雀，那是小伙伴用弹弓打的，也有晚上在麻雀窝里掏的。只需把内脏去掉，用掺了盐的泥巴把麻雀裹起来依法去烧。等烧熟了把泥掰掉，毛也沾到泥巴上了，只剩下冒着热气散发着诱人香味的雀肉。我们分而食之，疑为山珍。

　　四十多年过去了，当年烧烤的香气还总在我心头缭绕。我觉得那真是世间最好吃的烧烤，至今想起来还直流口水。

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