鱼一直被看作营养并不丰富而且准备起来很费事的食物。如今它巨大的营养价值以及农业食品工业(快速冷冻鱼)带来的新的实践已经使鱼获得了同肉类等同的声誉。

　　鱼的营养价值

　　人们习惯按照脂肪含量将鱼分为三类：

　　低脂鱼 半高脂鱼 高脂鱼

　　鱼类一般比肉类含脂肪少，它含有的脂肪里有一种对健康更为有利的脂酸成分。丰富的脂酸使鱼成了预防心血管疾病的推荐食品。

　　鱼同样含有丰富的矿物质，尤其含碘和磷。100克的新鲜鳕鱼就能满足一个成年人一天的所需的碘。鱼(尤其含脂多的)提供丰富的溶脂维他命，其中维他命D对钙的代谢起到重要作用。

　　鱼是一种将美味、易消化以及高营养价值结合起来的食品。由于它容易进食，所以很受孩子们以及一些有牙病的老年人的欢迎。

　　由于它一年四季可以多种形式出现(新鲜，冷冻，烤，盐浸，罐装等)，所以不同年龄人都应该一周吃2至3次鱼。冷冻的鱼同样保有新捕获的鲜鱼的营养价值。

　　鱼：易坏的食物

　　在购买时，确定鱼的新鲜程度是很重要的(鱼的皮肤应具有弹性、光泽以及黏着的鳞片，眼珠应凸起有光泽)。

　　为了避免细菌的滋生，鱼应放

　　鱼的烹饪

　　烤、煎、炸、煮，鱼可用多种方法烹饪，尤其是鱼脊肉和鱼片。

　　可以各种形式作沙拉、汤或主菜吃：整个的、剁碎、生吃、熟吃。但是孕妇和易受感染的人吃生鱼时要多注意。

　　把鱼用面包粉裹上炸是一个让孩子们吃鱼的好办法。但为避免摄入过多的