即使并不是所有的蔬菜都是绿色的，但蔬菜--传统上被称为"绿色蔬菜"，是一类品种繁多的食物。根据其不同的植物构造将蔬菜进行分类

　　这样可以分为：

　　l块茎蔬菜：胡萝卜、萝卜

　　l鳞茎蔬菜：洋葱、蒜、分葱、韭葱

　　l食茎蔬菜：芦笋、甜菜

　　l绿叶蔬菜：菠菜、卷心菜、生菜

　　l花菜：朝鲜蓟、菜花、花椰菜

　　l食果实的蔬菜(这种蔬菜是在植株开花后存活下来的)：番茄、四季豆、笋瓜、茄子

　　蔬菜具有能以各种形式保存的优点(新鲜、真空、罐装、速冻)。对于那些没有时间煮食蔬菜但是又想保持饮食结构平衡的人而言，这是一件好事。

　　无以伦比的营养价值

　　l所有的蔬菜都富含水分和基本的营养物质(维生素、矿物质、纤维素……)，而且它们含有的热量很低，所以具有良好的营养密度。因此专家们建议在日常饮食中多吃蔬菜类食物，无论生熟状态。

　　l应该每餐都吃蔬菜。生吃，或是煮熟了，或者做成菜汤。可以随心所欲的吃蔬菜，即使是正在实行减肥食谱的时候。

　　l蔬菜对于老幼皆有益处。至于那些不爱吃蔬菜的孩子，只要在烹调上多加一点想象力和技巧，即使最挑食的的孩子也难以抵挡得住诱惑。

　　l例如做一些色彩诱人的蔬菜泥，将蔬菜添加到孩子们钟爱的菜色中(米、通心粉土豆泥……)，或者准备一些蛋糕和甜味咸味的牛奶鸡蛋烘饼……

　　几种常见蔬菜的营养特点

　　蔬菜的营养组成多种多样，因为这些营养物质来自植物的不同部分。

　　我们的建议

　　为了更好的享用蔬菜的益处：

　　l快速和方便烹调罐头装的蔬菜和速冻装的蔬菜。由于它们最大量的保留了原有的维生素，因此不要犹豫，多吃一些这类的食物。因为事实上，这类蔬菜是在其成熟的时候采摘的，并且立即进行加工包装。

　　l蔬菜中含有的维生素能够溶于水，因此在清洗蔬菜的时候要快，避免过长时间的煮菜。

　　l用清蒸的方法煮菜，蔬菜流失的维生素比水煮的情况要少很多。

　　l喝菜汤是一种享用蔬菜所有的营养价值的绝佳方式，因为煮下来的汁水也被喝掉了。蔬菜

　　即使并不是所有的蔬菜都是绿色的，但蔬菜--传统上被称为"绿色蔬菜"，是一类品种繁多的食物。根据其不同的植物构造将蔬菜进行分类

　　这样可以分为：

　　l块茎蔬菜：胡萝卜、萝卜

　　l鳞茎蔬菜：洋葱、蒜、分葱、韭葱

　　l食茎蔬菜：芦笋、甜菜

　　l绿叶蔬菜：菠菜、卷心菜、生菜

　　l花菜：朝鲜蓟、菜花、花椰菜

　　l食果实的蔬菜(这种蔬菜是在植株开花后存活下来的)：番茄、四季豆、笋瓜、茄子

　　蔬菜具有能以各种形式保存的优点(新鲜、真空、罐装、速冻)。对于那些没有时间煮食蔬菜但是又想保持饮食结构平衡的人而言，这是一件好事。

　　无以伦比的营养价值

　　l所有的蔬菜都富含水分和基本的营养物质(维生素、矿物质、纤维素……)，而且它们含有的热量很低，所以具有良好的营养密度。因此专家们建议在日常饮食中多吃蔬菜类食物，无论生熟状态。

　　l应该每餐都吃蔬菜。生吃，或是煮熟了，或者做成菜汤。可以随心所欲的吃蔬菜，即使是正在实行减肥食谱的时候。

　　l蔬菜对于老幼皆有益处。至于那些不爱吃蔬菜的孩子，只要在烹调上多加一点想象力和技巧，即使最挑食的的孩子也难以抵挡得住诱惑。

　　l例如做一些色彩诱人的蔬菜泥，将蔬菜添加到孩子们钟爱的菜色中(米、通心粉土豆泥……)，或者准备一些蛋糕和甜味咸味的牛奶鸡蛋烘饼……

　　几种常见蔬菜的营养特点

　　蔬菜的营养组成多种多样，因为这些营养物质来自植物的不同部分。

　　我们的建议

　　为了更好的享用蔬菜的益处：

　　l快速和方便烹调罐头装的蔬菜和速冻装的蔬菜。由于它们最大量的保留了原有的维生素，因此不要犹豫，多吃一些这类的食物。因为事实上，这类蔬菜是在其成熟的时候采摘的，并且立即进行加工包装。

　　l蔬菜中含有的维生素能够溶于水，因此在清洗蔬菜的时候要快，避免过长时间的煮菜。

　　l用清蒸的方法煮菜，蔬菜流失的维生素比水煮的情况要少很多。

　　l喝菜汤是一种享用蔬菜所有的营养价值的绝佳方式，因为煮下来的汁水也被喝掉了。

　　l也要饮用冷冻的或食品店柜台上销售的蔬菜汁。它们通常含有丰富的维生素。(文/达能营养专家推荐)

　　l也要饮用冷冻的或食品店柜台上销售的蔬菜汁。它们通常含有丰富的维生素。(文/达能营养专家推荐)