虽然长期以来面包是西方人的基本饮食，但是目前它的消费量已经越来越低。现在，我们所吃的面包比1900年的消费量要少大约6倍。这种消费量的下降是由于战后的多种社会经济原因(由于科技的进步而促进食品的多样化和非常丰富的选择)和60年代关于身体健康方面的各种讨论的负面影响造成的。

　　面包，面包干，即食麦片，它们有什么特别的营养价值呢？

　　·面包

　　面包的主要成分包括面粉，水，酵母和盐。面包之间最大不同就在于面粉处理方法和品种的不同。小麦粉可能粗细不一(可以制成白面包、黑面包或全麦面包)，经常会和其它谷类掺和在一起(黑麦、荞麦)。

　　在任何情况下，面包都含有丰富的淀粉，从而使面包成为一种高能量的食品，可以提供复合碳水化合物、维生素B族和纤维。

　　全麦面包所含的纤维要比白面包所含纤维多出2倍，但是所含影响能量新陈代谢的维生素B族是相同的。

　　·面包干和一些烘干烤制的面包(烤面包、瑞典面包)通过对面包经过一些格外的程序而制成的(切片后烤制)。含有97%的谷类，面包干属于含谷物最多的食品之一。它所含水分比普通面包少，不油腻，口感松脆，营养丰富。面包干含有大约10%的蛋白质，75%的碳水化合物，5%的脂类，如果是全麦面包、麸皮面包或谷物面包，则还含有维生素和矿物质。

　　·燕麦片很早以前就被美国人作为早餐食用，近年来我们也开始食用，尤其是最近几年成为流行。来源于小麦、玉米、植物花瓣，膨化后成为即食食品，它的方便实用性是不可否认的。

　　麦片平均可以为人体提供30%到60%的复合碳水化合物，5%到15%的蛋白质，1%到12%的脂类以及维生素B族和纤维。有一些含有丰富的维生素和矿物质可以满足某些身体的特殊需要(比如说正在长身体的儿童)。根据制作配料的不同，它所含的脂类、单糖和纤维的量也会有所不同。

　　我们的建议：

　　日常饮食中的面包：

　　*和许多其它谷类食品一样，早餐中的麦片也可以在全天中的其它时候食用。尤其是可以在吃小点心时，比如可以和奶调配在一起食用。

　　*甜酥式面包同样也属于面包类。但是要注意的是它的含油量很高：一小个巧克力面包或一个月芽面包所含油分相当于一汤勺油(10克)。

　　*由于面包干非常易碎，所以也很容易被消化吸收。对于那些早餐消化差的人是理想的选择。(文/达能营养专家推荐)