新浪网友：深圳文哥

　　那么，我再来说说福州最难吃的东西吧。

　　佛跳墙。对，就是大名鼎鼎的闽菜代表作“佛跳墙”。

　　先来回顾一下佛跳墙的历史吧。

　　有文学色彩的描述是这样的：从前，有一个老和尚，馋得实在没招儿了，偷偷到集市上买了一大块肉，藏在衣袖内带回庙。等到做完了晚课，大家都睡觉了，和尚收集了些腊烛头，躲在自己房间里，把肉放在一个瓦罐里用腊烛头的微火来炖。为了怕人发现，盖子盖得严严的，用布包着，整整炖了一夜，那肉在微开的状态下炖得稀烂如酥，汤汁鲜美无比，因缘际会，一道名菜就这样诞生了。

　　比较实证的描述是这样的：福州传统名菜，迄今有100多年历史，为聚春园菜馆老板郑春发研创。该菜集多种山珍海味，是以鱼翅、海参、鸡、蹄筋、干贝、香菇、鲍鱼等20多种原料煨制而成，烹制程序严格，营养价值高，醇香浓郁，荤而不腻。

　　聚春园，乃福州第一老字号，在闽菜中地位很高。我们是怀着无比崇敬的心情找去的。进去后，发现客人不多，还庆幸时机不错，首先点菜不会等太久，其次

　　在这样心态下，我点了佛跳墙、坛珍八味、淡糟响螺片、荔枝肉、光饼夹糟肉、草包饭，点菜时小姐似乎不太愿我点佛跳墙这道菜，反复说里面好多海鲜，贵，不如就点个坛珍八味行了。穷人的毛病就不愿让人觉得咱没钱，我点！

　　要的一瓶惠泉小麦都没泡了，菜还没影。看看周围，比我们早来的也没吃上，都耐心地等呢。我忽然明白，扬州富春茶社的旧事正在重演，大厅里人不多，包房里多着呢。谁让你来老字号！

　　好不容易，来了个荔枝肉，哎，糖醋里脊而已，还不如深圳渔夫子的，刀工无一可取。又是漫长的等待之后，淡糟响螺来了，螺片切得薄薄的，挂了淡淡的红糟。闽菜的一大特色就是用红糟，今天终于尝到了，真的很鲜，螺片应该是先灼过再爆炒的吧？也可能是直接爆的，口感极佳，微脆带嫩，甜而不失酒香，我觉得此菜称得上雅致。

　　这样的好心情维持了没几分钟，一个小白面饼夹肉来了，噢，光饼糟肉。小饼子上带点芝麻，

　　坛珍八味，一只紫砂壶大小的坛子，里面汤汤水水的，有几根肉、肚、金针之类的东西，可能还有鹌鹑吧，不比骨头汤好喝。我替这名字可惜呵，也预料到了佛跳墙的结局。又等了一阵子，我们说话都说累了，佛跳墙终于来了，我怀着最后一丝好奇心揭开盖子时，我才明白不想让我点这菜的小姐是好人。

　　晚了，二百元没了。一个小茶壶大小的汤。

　　我把失望发泄在上菜时间太长上，领班向我道歉，大度地招呼给我上一个果盘。我一看那果盘，真不敢相信是百年老店的作派：绝对地袖珍！里面只有二片西瓜，每片和

　　面对我的再次指责，领班气愤了，撇下我们去招呼一桌旅行团去，他们也是广东来的，要了一个酒坛子一样的佛跳墙，五千元的。

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