每周一粥只将食粥致神仙_新浪生活

每周一粥只将食粥致神仙

http://life.sina.com.cn 2003年05月06日09:54 新浪生活

新浪网友：胡元骏　　爱喝粥，真的爱。尤其是小病初愈和食不甘味的时候，绵绵的，软软的，进入口腔，随着食道润润的滑入胃中，一股暖流，无论冬夏，当汗液分泌到一定程度的时候——爽透！南宋陆游写有一首《食粥》诗：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”可见食粥的意境与感悟是源远流长的。　　　　在民间，腊八粥要算是最大的“腕”了，世人皆之。还有绿豆粥、红豆粥、莲子粥、杏仁粥、茯苓粥等等诸如此类。我国历史上许多医学家都有对粥的研究，放入不同的“药材”，调治不同的疾病，比如：可以促进肾脏和肝脏功能的枸杞粥，降血压、恢复视力疲劳的黄菊花粥，使肌肤光滑、缓解咽喉肿痛的雪耳粥，可以预防动脉硬化的香菇鸡茸粥等等，可以说是在粥里调理出来的健康，简单易学，健康美味“粥粥”相送。　　　　煮粥的器皿以容易保温的沙锅为最宜，在家里用其它的如铁锅、铝锅、不锈钢锅也未尝不可。米和水的比例依个人喜好增减，或稀或稠，通常以1：5为最佳。在家里，妈妈煮的粥永远是最香最润口的。　　　　西餐里的粥，据我所知与我们的不太一样，无论是粥的浓度和米粒的柔软度来说类同于我们的烩饭，只是还要略稀一点而已，调料还加入奶油、乳酪什么的，猛然食之，还真有点不太受用。　　　　在外面我较欣赏的还是粤菜的粥食。粤菜的粥食一般都是咸鲜的，即在白米粥煮熟后加入你所心仪的肉料，调味入盐、鸡粉、葱花、香菜碎，出锅后再点几滴生抽。清香、爽口、丰富、美味是粤菜粥食的特点，白米粥煮好，可以加入不同材料，如：皮蛋瘦肉粥、鸡片粥、鱼丸粥、猪肝粥，韭菜肉片粥、海鲜粥、龙虾粥甚至鲍鱼、鱼翅粥等等数不胜数。蠢蠢欲动了吗？反正我的口水已经在嘴边流淌了。　　　　煮白米粥的米最好用泰国香米。将米洗净，加入少许色拉油搅拌均匀，放置一个小时左右，使米与色拉油充分融合，这样煮出的粥才会更滑更润。然后，把米倒入锅中，依比例加入适量的水，等煮沸后改小火边煮边小心地搅拌，约40分钟后即可享用美味了。　　　　一直梦想开一家粥店，不单是自己喜欢喝粥，最主要的还是想推广一种理念：“每周一粥”。高脂肪，高胆固醇摄入过多的现代人，肠胃在被动着超负荷运转，何必呢，来我的粥店吧，百种粥，千般味，酒菜免谈，时令蔬菜常换常新，小笼点心同样诱人。怎么样？好吧。不过，等我攒够开粥店的钱之前，您还是先自己在家里试着将粥慢慢地熬吧！