新浪网友：酒窝0606

　　东北菜大多给人一种不上档次的感觉：大大的盘子，粗糙的做工，且店店都以饺子做主打。一位朋友甚至说吃东北菜就意味着在菜肴上没有选择。如此，我这个东北人也不愿意去吃东北菜了。今天发现"大清花"，终于扬眉吐气了了一把。别看"大清花"这名字俗，它的渊源可不浅：创建于清朝乾隆年间，店名由溥杰亲笔题写，为中国第一家满族连锁店。

　　喜欢的是大清花的复古味道——厅堂里到处挂着清朝皇帝的像片，从一楼直到四楼。包房干脆就以清帝名字命名——-顺治厅、乾隆厅，雍正厅的。服务员则长袍马褂长辫帽，一副清朝官员的打扮。

　　还喜欢的是它森林的味道——是大兴安岭原始森林那种：桌子用厚厚的本色原木制成，凳子就是一个个大木桩，桌与桌的空间很大，都听不见邻桌的讲话声。

　　大清花的饺子可真叫名不虚传，让吃了三十年饺子的我都频频称好，回到家后还禁不住去探讨它馅料的奥秘。那天点的是酸菜和黄瓜蒸饺，酸菜饺有其酸味，但又不失鲜，黄瓜饺有其鲜味但又不失香。感觉馅料里放了东北做饺子偶尔会用的一种肥肉炸过后的碎末，又好象放了一种蒸煮过的瘦猪肉。

　　大清花的菜不如饺子那么令我赞美，但光是不同于其他东北餐厅这一点也算得上是特色了。那位朋友总抱怨说东北菜的盘子太大，做工也不精细。大清花在这一点上可谓借鉴了上海菜少而精的特点。不过价格也不贵，比如那天点的石锅酸菜白肉、满族香酥烤羊肉和红烧牛口白，价格也只有18元、24元和22元。菜单上几乎所有菜的价格也多不超过30元。

　　酸菜白肉是典型的东北菜，主料酸菜很正宗，是地道的东北味道，侍者说是从东北原装托运过来的。作为东北人我知道做道菜的讲究，就是一定要用带一点肥的肉，这样酸菜才不会太酸，因而，白肉的切工很重要，得让那些怕肥肉的人不觉得肥才行，大清花做到了这一点。更好吃的还是随菜一起上来的三小碟佐料-菲菜花酱、腐乳汁和辣椒酱。后两者其实没有什么，特别的是菲菜花酱(想必这是许多人不熟悉的)，那确是北方调料中的美味，蘸一点就鲜得不得了，配酸菜尤其好。

　　香酥烤羊肉也加孜然，有些像新疆菜和蒙古菜的烧法，不同在于它是用长条的肉裹上面后炸出来的，很酥。三个菜中不满意的是牛口白(牛舌)，有些老，嚼不动的感觉，不知是不是切成块的缘故，也不知为什么侍者总是向客人推荐这个。

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