东北菜馆无论开在什么地方，都是以“务实”而闻名，东北人的豪气在菜式上表露出来，是大盘的肉、大碟的菜、大杯的酒，即使是在精打细算的广州城也不例外。　不过广州的东北菜馆毕竟还是顺应了形式的发展，和北方的同行有了区别，把脚踏实地的处世风格融入了广州人的市井哲学。

　　有个东北招牌菜叫“火龙鱼”，样子有点像松鼠鳜鱼，做成后头尾翘，肉聚中间。端出时点着了火，再由小兄弟一路吆喝着旋到食客面前。接下来好看了：这兄弟并不就走，背手挺胸，招来四五个姐妹，团团围住桌子，然后由小兄弟起头：“哥姐，这是咱家的火龙鱼！祝哥姐生活美满！爱情甜蜜！财源广进！家庭幸福！”最后，小兄弟豪气干云，提嗓叫道：“这道菜————”四五个丫头震天响应：“贼棒贼棒贼贼棒！”……这一段阐述，是对东北菜最强烈的印象，这种阵势以往在广州是从来都没有见过的，第一次被如此“围观”、“吆喝”的时候，竟分不清自己是城里人还是乡下人，有刘姥姥首次进大观园的哑然失色，呵呵，东北的哥儿姐儿们终究是让“土里土气”的广州人开了眼界了。

　　东北菜馆无论开在什么地方，都是以“务实”而闻名，东北人的豪气在菜式上表露出来，是大盘的肉、大碟的菜、大杯的酒，即使是在精打细算的广州城也不例外。石牌有家不起眼的东北小店叫“老地方”，因为价钱实惠且分量足够而深受欢迎，与别处不同的是这里上菜的频率似乎特别的快，往往是第一道菜还没有试清楚味道，最后一道菜便随即捧上桌了。老板娘是个地道的老侠女，遇到感情失意的醉旧客，不但没有扫地出门或是恶意谩骂，还亲自递上热毛巾，足以令人心中一暖。所以东北菜馆能够留得住客人，并不只是价钱的实在，而且还有东北人的憨厚老实，而非人走茶凉的冷漠。

　　不过广州的东北菜馆毕竟还是顺应了形式的发展，和北方的同行有了区别。曾经在北京吃过一次东北菜，因为价钱便宜，为了面子两个人点了三道菜。谁知道光是一道“酱小骨”就已经能够饱肚，店家还额外送上一碗小米粥、一盘玉米饼，30块钱便成了盛宴。广州的东北菜馆深知本地人没有这种“肚量”，所以对分量有了控制，也几乎没有外送的配菜，这种脚踏实地的处世风格可以说是融入了广州人的市井哲学。

　　东北人菜馆

　　东北人菜馆是广州的东北菜馆中名气最大的，分店也最多，招牌相当显眼，服务员的穿着也是大红大紫，精神爽朗地吆喝起来，特别起劲。东北人菜馆的特色是面积大，摆设也很鲜明，大红剪纸以及挂在厅房的玉米、辣椒传达了实实在在的乡土气息。不过馆子的菜式则没有了传统的大规格，冷盘也小点一律采用小碟子，看起来也精致实在，起码不会被分量吓坏。至于其它特色，便是在于讲究排场，只要客人点的是东北的名菜，服务员便会聚合起来为你吆喝助兴，人气十足，满堂热闹。

　　经典菜式：酱骨架，需要戴着手套来享用，看起来架势惊人，但味道的确不错，骨汁香浓且肉质嫩滑不粘牙，几乎每桌客人都会点这个菜。

　　消费：平均每人30～40块左右便可以大饱。

　　黑天鹅饺子馆

　　饺子馆当然是以饺子出名，黑天鹅的饺子种类的确不少，羊肉、牛肉还有各种香菜作馅料，一应俱全。相比之下，黑天鹅比较纯朴自然，虽然也有精彩的吆喝，但规模则比东北人菜馆要小，稍微提提神便离去，没有过分打搅客人的意思。

　　黑天鹅也是连锁店的形式，面积不算大，

　　经典菜式：羊肉饺子，羊肉鲜嫩且无腥臊味，样式和口感俱佳。

　　消费：如果净点饺子，两个人不到30块钱便完事，外加一两个凉拌菜，每人的消费也不过30块钱。

　　东北菜风味饺子馆

　　在长堤的东北菜风味饺子馆，是比较廉价实惠的菜馆。一进门就能够看到东北人家的炕头，有回归的感觉。长堤是广州的老城区，本地人比较多，所以来这里进餐的外地人只占不多的比例，菜馆的门面很张扬地贴着“野菜”的招牌，让人觉得既实在又健康，很符合现代人的口味。馆子的师傅们对野菜的制作似乎特别有心得，挑的材料不但没有根渣，而且入口爽滑，只是略嫌油烟稍重。长堤的老牌广式酒家大三元已经没落了许久了，反而是新开的东北风味还能招引顾客，由此可见东北菜的实惠确实符合广州人的胃口了。

　　经典菜式：炒野菜，内有

　　消费：每人20块左右。(文/杨湛)