新浪网友：深圳文哥

　　有一种人，不知是受了什么刺激，不知不觉就对异性发生了浓厚的兴趣，对世界上的其它事不再关心。这种兴趣发展到极限的话，就被人看成是花痴。世界上也有一种人，是好吃之徒，但只对面条情有独钟，山珍海味都不看在眼里，唯有面条才能使他的肚皮舒服，这种人如果比照花痴，就应该叫面痴了。

　　在陆文夫的《美食家》里，冬天清晨即起，去面馆吃“头汤面”，就是第一锅煮出来的面条，是一种享受。因为第一锅的汤是鲜的，这与广东人爱说的“头啖汤”原理相同。这绝对是个面痴所为，因为牺牲冬天的睡眠是要有毅力的。对于一个贪恋面条的美味的家伙来说，还有什么比冬天寒冷的早晨吃一碗热面更幸福的呢？

　　面痴其实比花痴还多情，因为花痴往往有固定的喜好，比如他喜欢北方高挑美女，或是江南精致碧玉，或者是某一类装束的，比如红装、长发、

　　面痴的一天，我们大致可以这样来设计：

　　清晨，面痴起床，一夜的梦魇未散，郁郁寡欢，热情不高，来一碗“雪菜烩面”最好。把昨晚炖好的骨头汤烧开，加入雪菜和几片火腿，下龙须细面，转小火煮5分钟，出锅前打入鸡蛋液搅匀就行了。早上这碗面不要华丽，不要繁杂，关键是要贴胃。这一碗面，如江南小镇上的村姑，清淡质朴，体贴入微，滋味内敛。这是一天的铺垫，犹如一段前戏，高潮还在后面。

　　中午时分，面痴在肠胃的刺激下情绪激昂，味道要刺激，量要足，“笋子牛肉面”实在是首选。红油爆炒鞭笋和牛肉，小火慢炖；骨头汤里下四川油面，滚三个开捞出，浇上笋子烧牛肉，香辣逼人，有四川妹的泼辣。这种笋子烧牛肉人，看上去黑乎乎的，乱糟糟的，散发着野性，那是小黄牛肉在陴县豆瓣、汉源花椒、绍兴花雕、干红辣椒节这些情场高手的调弄下激发出来的，泛着油亮亮的红色情挑。

　　牛肉面的香辣刺激了面痴的欲望，一个回合的暖身运动结束，再来一个“炒面两面黄”，先煮好面条捞出过冷水，沥干后入油锅两面煎黄，然后爆炒笋丝、肉丝、韭黄，浇在面条上即成。两面香脆，浇头鲜香，是上海名小吃，有上海姑娘的精巧别致，只是当不得真，虽上得场面，给眼睛吃的花头多，会作。

　　晚上，高潮来临，“鸡丝伊府面”成为面痴施展花样的对象。面条煮五分熟捞出，沥干后下油锅炸八成熟，油锅内爆炒鸡丝、笋丝、香菇丝，加入清汤烧开，将炸过的面条煮熟，加韮黄末就好了，此面在无锡风行，味道浓郁，有姑苏女子的风情，滋味绵长，风度世故，值得再三回顾。

　　也许，夜深人静的时候，面痴仍余情未了，思念一些清淡的滋味。“刀鱼汁面”作为面中极品，绝对是一个圆满的句号。秋刀鱼切丝，下油锅炒成鱼松，装入小布袋，与鸡、猪骨同煮，直至刀鱼全部溶化入汤，仅得一小碗清汤，放入煮好的面条，加点黄酒、胡椒粉，其鲜无比，浑然天成，是为杭州名吃，有西子的天然清韵。

　　这就是面痴的一天，当然，是面痴那只吃米饭的太太不在家的一天。

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