刺身是日本料理中很重要的一块，但广州那一大堆类似快餐店的转寿司店里似乎除了三文鱼和吞拿鱼，就再不见第二样。“年年岁岁鱼相似，分分秒秒客不同”。

　　像中森名菜这样大规模的餐馆自然有实力在新产品开发上领先一步，眼下餐馆正紧锣密鼓地推出了一系列新派的刺身。

　　新奇之一：松叶蟹与长脚蟹刺身。松叶蟹和长脚蟹同属一种蟹类，幼年的“BB”是属松叶蟹，而长大后的称长脚蟹。日本人喜爱这两种蟹，因它们源自日本“本地产”，有点像中国潮汕人喜欢红蟹冻食的吃法，把蟹蒸后冻的烹饪方法，然后配上柚子酸汁，别有一番鲜味。

　　新奇之二：油金鱼刺身。日本人把油金鱼叫做“夏妈池”(Hamachi)，这种鱼每条平均约5kg—6kg，整条鱼每一个部分，都有“鱼油”，肉质较纯净，入口有油香且带有甘味，口感实在。

　　新奇之三：“樱肉”刺身。号称“樱肉”的马肉刺身，是使用工妈饲料，像吞拿鱼腩般的柔软，口感甘香，富有鱼香味；有言语难以形容的轻抚舌部的快感，在刺身各类中属于绝品的一种，加上像樱花瓣样的肉色和霜雪均匀洒落的肉形，使专业的

　　新奇之四：吞拿鱼腩刺身。日语称作“屙拖罗”(Otoro)，本来腩位部分叫拖罗(Toro)，有25%是

　　值得一提的是除了这些让人耳目一新的刺身，中森名菜还推了一款“血地狱什锦火锅”，“血地狱”在日本称为“红色温泉”，特指“汤”。该火锅用海鲜配料，辛辣，有豆香味，整个感觉有点像美国电影《地狱快车》那种刺激、爽快感。(文/闫涛)