新浪网友：清风2142

　　爷爷奶奶是山西人，一日三餐他们要有两顿吃面条。在北京生活了半个世纪，不是他们不喜欢北京的饮食，而是他们做的面条太“地道”了，就连我这个爱吃米饭的北方人也不禁为之倾倒。

　　一般来说是由爷爷和面，面和的要不软不硬。水放的次数，和每次放时,所间隔的时间，那是很讲究的。爷爷的手在这时可真算是神奇，好似一台精确的电子秤，放水时，不多不少刚刚好，真可谓多一滴嫌多，少一滴则嫌少，和面时的劲儿也要掌握好了，不能使蛮劲，要用身体中的内力来和，要把握好力度，那沉沉的面团在爷爷的手里，尤如金箍棒落到了孙悟空手中一般，那么自如，那么得心应手，爷爷在和面时的表情，好似在完成一件精美的雕塑作品，那满足感就别提了。

　　奶奶做的卤就更绝了，里面放的料就有十几样，大大的黑

　　出锅了，再十几米外就能闻到一股炖肉的香味，但如果你认为这是在炖肉那就错了，上桌了，光看着就能让你垂涎三尺。先盛好一碗面条，再浇上卤，吃的时候先闻上一下，然后张开大嘴“咝溜”一下，那叫一香！筋抖、纯正的手擀面再配上不稀不稠的卤，那真是天下第一

　　如果说打卤面就够香的了，那奶奶做的炸酱面就可算得上香中之香了，酱要用六必居的干黄酱，炸时放油要合适，多则太腻，少则干锅，炸的时候要放上肉丁，有肥有瘦，炸出来才香。

　　炸好后，酱上应有一层薄薄的油，亮亮的，底下是酱以及酱中的肉丁。

　　吃时，将面中放入适量的炸酱，这可是一件不简单的事。这件“工作”奶奶的技术颇佳。她放入炸酱，搅拌均匀后，每根面条上都裹着一样多的酱，面上零星有少许肉丁，最绝的是，吃完面后，可以说碗中相当干净，一点多余的酱汤也没有，这才叫真的“合适”。吃的时候，要再撒些黄瓜丝在上面，哈，浓浓的酱香味，再配上黄瓜那窜鼻的清香，吃完后，余香留齿，这才叫真正的炸酱面啊！

　　我去老北京炸酱面馆吃过一次炸酱面，虽然服务很是周到，菜码也齐全得很，可怎么吃，也没有奶奶做的好吃，似乎缺少了什么味道，可究竟缺少了什么呢？

　　现在虽然爷爷奶奶年岁大了，但每当老家来人点名要吃奶奶做的面条时，奶奶都会二话不说的为他们去做，并且脸上带着满足的笑容，似乎这是对她面条最大的肯定。

　　写到奶奶的面条，更感到自己写作水平之不佳！如果说面条打一百分的话，我只写出了三、四十分而已，剩余的六、七十分，只有亲自品尝，才可晓得啊！

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