亚美尼亚绚丽金秋的色彩_新浪生活

亚美尼亚绚丽金秋的色彩

http://life.sina.com.cn 2003年04月02日15:44 新浪生活

新浪网友：鹌鹑马　欢迎网友投稿　　第一天，塞亦阮(SEYRAN)夫妇就带我去了市场。当他们忙着买菜时，我对着一个角落发呆，哪里是水果摊，明明调色板嘛，梨子鲜红，无花果黑紫，苹果碧绿，榅桲金黄，至于葡萄，大大小小，有核无核，挂了一架子，赤橙黄绿青蓝紫，凡是彩虹有的颜色，亚美尼亚的葡萄都有。隔壁蔬菜摊主很有艺术气质，茄子番茄垒成金字塔，尖椒插在盆里，高高低低如一盆绿色的火焰。对面的奶酪店乍一看象中国的豆腐店，店主天生一副笑脸。门口卖核桃的中年人装了一袋核桃送给我，不要还不行。卖酸黄瓜的小姑娘更有意思，一送就是两根，害我没法拿，只好先入口为强。甜食摊上吊满了一串串棕色的“香肠”--酥久哈(SUCHUSH)，是亚美尼亚的名产。据说制作起来非常麻烦：先用捣碎的李子和香料一起熬至胶状，然后将用线穿起的核桃仁放进去数次，直到裹满厚厚的李子胶，吊起晾凉后，可以存放一个冬天。核桃的味，香料的香和李子的甜，混合在一起竟为绝配。吃时切块，是极好的茶点。　　秋天的色彩不只在市场，更多的在田间，山头和农家的后院。亚美尼亚的乡村很美，石头房子多掩映在果树丛中，前院，猫咪在大丽花和波斯菊丛中打着鼾，葡萄藤爬满篱笆，阳光下，葡萄叶红如烈火；后院，青的苹果落了一地，红的石榴，黄的柿子压满枝头，榅桲的浓郁香气引来蜜蜂成群，这果子就是传说中引起特洛伊战争的的金苹果。客人永远受欢迎，人们邀请你去家里喝咖啡，那可不仅仅是杯咖啡，先是拉瓦什(LAVASH，大饼)加奶酪，然后是自酿的葡萄酒和伏特加，接着是刚采下的葡萄，苹果还有薄皮核桃，最后才是一小杯浓浓的亚美尼亚咖啡，可能还带上一盘自制的蜜饯。在亚美尼亚的日子里，这样的咖啡时间，我每天有个三四次。回来发现，体重大增，能不吗？一天吃五六顿呢。　　亚美尼亚的传统美食很多，卡瑞内(KARINEH)和她的姐姐伊瑞娜(IRINA)天天为我换花样：库夫塔(KYUFTA)--油炸的牛肉洋葱丸子，吃时蘸融化的奶油；卡玛朱(KHAMAJU)--类似中国的馅饼，用番茄，肉末和香菜做馅烤出来的；最喜欢的是多尔玛(DOLMA)，小牛肉糜混合洋葱，香料，再加进大米，用腌葡萄叶包起来，放入锅中加水煮熟。吃时蘸酸奶和茴香做的蘸料，我可是吃了一块又一块不能停下来。回到上海不久，在同事霍威克(HOVIK YEKIAZARIAN)家里做了一次多尔玛，他的太太琳(LYNN)调的馅，用我带回来的葡萄叶和香料。依然美味，只是总觉得缺了点什么，不知是亚美尼亚的乡愁还是外高加索的阳光？另一种美味是烤肉(KHORAVATZ)，最传统的方式是先用葡萄藤升起一堆火，扔几个茄子进去。等火焰没有了后，拿走茄子，在碳火上架起烤架，串上腌了一天的猪肉块和土豆，剩下就是翻动和等待了，烤好的肉竟还有一指厚，巴掌大，配菜是烧茄子，烤土豆和甜椒。在作家阿尔伯特(ALLBERT KHACHADRIAN)家的这顿烤肉是我吃过最好吃的，更何况还有香醇的白兰地呢。　　酒是葡萄的灵魂，不知哪位智者这么说过。秋天是酿酒的季节，家家都有几个瓶瓶罐罐装满葡萄汁。有天卡瑞内(KARINEH)递给我一杯混浊的果汁，喝下去有点酒味，是发酵了一天的葡萄汁，以后每天，酒味越来越浓，甜味越来越淡，直到有一天，说要赶紧喝光，再发酵下去就不是酒，而是醋了，我这才恍然大悟，原来是先有葡萄酒，后有葡萄醋的呀。至于亚美尼亚的骄傲白兰地(COGNAC)，可不是自己家里可以随便酿一酿的，新酒都必须放进地窖里数年，数十年甚至上百年，慢慢地等时间的精髓融入酒中。喝过30年的白兰地，酒香扑鼻，小口入喉，便如火线直通到胃，然后就是浑身发热，仿佛立刻沐浴在外高加索的阳光中。至于百年极品，就不是我等凡人可以轻易沾唇的。在著名的亚拉腊酒厂的地窖里，那桶百年陈酿，一共就打开过三次，最近一次是为俄罗斯前总统叶利钦而开，电视上，品完酒的他满脸灿烂。一桶以他名字命名的新酒同时放入酒窖中，只不知一百年后，是谁会把它打开？　　亚美尼亚人的金秋(GOLDEN AUTUMN)并不仅仅指丰收的季节，秋天还是戏剧和音乐的季节。每年的这个时候，埃里温的歌剧院音乐厅里衣香鬓影仙乐飘飘。今年的盛事是第二届石榴子艺术节，“这是全国少年儿童艺术节，各学校都派人参加。每个孩子都象一颗石榴子，在艺术氛围中，他们会发芽生长最终成为一棵大树”，娜依拉(NAIRA MKRTCHIAN)在我耳边轻声解释着，舞台上艺术节主席正在介绍三位祖父--著名画家和演员--给孩子们。娜依拉是亚美尼亚外交部的官员，当她邀请我去看当晚的演出时，我并没有想到会有这么精彩。一个多小时里，十一个七八岁到十五六岁的孩子，用肢体语言出色地演绎了《颜色，颜色，颜色》——一部自己创作的有关绘画，音乐和色彩的舞台剧。走出剧院，外面正下着第一场秋雨，街头的灯火让我又想起舞台上的天真烂漫。这绚丽如秋色的夜晚，仅是连续十五天艺术节演出中的一个片段而已。　　想念亚美尼亚的金秋，想念金秋的亚美尼亚！　　新浪版权所有，严禁复制！