新浪网友：扁扁

　　老公是济南人，特别爱吃烙饼，自己又懒惰，看着他吃米饭的痛苦样，真是于心不忍，又怕自己给他落下“上得了庭堂，下不得厨房”的话柄，于是，我经过一段时间的揣摩钻研，研究出一种吃不腻的烙饼。

　　一般的烙饼，无论是发面的还是生面的，做起来的程序都差不多，都是先活好面，擀平，涂上一层油，再撒上点盐或糖，喜欢的放点葱花就可下锅烙了。而烙饼又要多放些油才香，才能软而不焦，但油一放多，吃多了势必会有些腻，放少了又不好吃。为了既好吃又不油腻，我想了好久，终于想到了好点子，用开水融一些盐就变成了盐水，再将干面粉中放入两个鸡蛋，倒入适量的盐水，要多搅拌一会儿，直将面搅拌成糊状，面、鸡蛋和水要溶为一体。搅拌好之后最好是放上20—30分钟，以防止其中有没有溶解的面粉。在这个空档时间里，可以将买来的熏烤火腿或是熏肠等切成长约6—7厘米的细丝，放在锅里蒸透，然后再将新鲜的黄瓜去皮，也切成6—7厘米的细丝，接下来，将大葱也切成6—7厘米的细丝。这些准备好了之后，糊状的面也可以下锅了，一定要用平底锅，而且轻一些的比较好，将锅中放置一勺油(普通喝汤的勺)，在锅中晃动，让整个锅底都布满油，油烧热，将面糊倒适量于锅中，然后迅速用铲子摊开面糊，摊的越薄越好，在摊平的同时，一面也已差不多熟了，掂起平底锅，烙另外一面，大概每面烙两次，一个圆形的黄灿灿的饼就熟了。吃的时候，将饼上涂上豆瓣酱，将大葱、黄瓜、火腿同一顺序放在其上，卷成一个筒，咬上一口，好香啊！有黄瓜的清香爽口、有大葱的辣和甜、有火腿的肉香、有酱的咸味、有面的筋道，好吃极了，而且能根据口味变化，喜欢肉的可以多加点，喜欢清淡的多加点黄瓜，不喜欢咸酱的可以加点甜面酱，多棒啊！

　　但是这道菜的饼不好烙，要有点真功夫才行。第一，面糊要浓稠合适；第二，油要倒得合适，多则腻，少则容易焦；第三，面糊要适量；第四，动作要快；第五，要会掂锅。难吧！我这么聪明能干的都经过5、6实习后才出师的，多练几次就行了！

　　我曾以烙饼卷大葱款待多位朋友，有

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