新浪网友：最爱麦兜

　　编者按：

　　远离故乡的朋友，还记得你的家乡吗？母亲忙碌的双手，外婆鬓边的白发，小城里尘土飞扬的街巷，乡村中蜿蜒的田埂，走到天涯海角，仍然是我们一生的牵挂。

　　请你写下故乡的美食，与各地的游子分享那些难忘的滋味，那些深藏的情感，那些弥足珍贵的记忆。

　　兰州的牛肉面全国闻名。个人以为，真正好吃的面不是那些装潢漂亮、快餐式的大店，而是看起来灰头土脸、古旧的小店。这种店大街上到处都是。因为店小人多，每天早上，很多人蹲在面馆门口的地上吃面，虽然不甚雅观倒也算是兰州一景。

　　一般的店里，牛肉面卖到1块5到一块7一碗，大小不同。这样的面里只有一点肉丁，如果要加肉，得另外买，我记得是17块1斤。一般再买上1两肉就够吃了。牛肉面讲究清汤，大宽、韭叶、二细、毛细……可以自由挑选面的粗细。我最喜欢吃的是毛细，感觉有点象龙须面，虽然不是太有劲了，但是肉汤的味道可以很充分地进到面条里。此外，兰州牛肉面里还有白萝卜，很多人喜欢先把他们捞出来吃，真的味道不错呢。

　　面馆里都是回民师傅，在一个方型的小窗口里忙碌地制作着拉面。揉面绝对是个力气活，单听那面团砸在面板上咣咣的声音，就可以体会一二了。取面的时候师傅会问你要多少辣子：如果你说不要辣子，也许他会给你一点；如果说要一点，结果是一大勺；要是多要，结果就……不过兰州的辣子实在很香的，和北京绝对不一样。面馆里除了牛肉面，还有5毛钱一碟的泡菜，有的地方免费送的。还有五毛一个的茶叶蛋，以及干拌面、凉面、臊子面等其他面食。不过，牛肉面还是我的最爱。不到两块钱就可以拥有精美的面和喷香的汤以及好吃的萝卜，实在难以忘怀。在北京寻觅许久，仍为看到真正正宗的兰州牛肉面。实在是很伤感呢。

　　除了牛肉面，给我印象比较深的还有前几年在兰州比较流行的炝锅鱼——一大堆辣椒和鱼一起在火锅里，样子很象北京常见的

　　此外，街头小摊也有一些很不错的东东。比如羊肉串夹考饼：清真大饼抹上一层油和辣子酱，象烤肉串一般架在火上翻烤。然后要上10串羊肉串夹在里边一起吃，总共花不到5块钱。热乎乎的大饼又酥又香，虽然经常怀疑其卫生状况，仍然难抵诱惑。又比如合叶饼夹菜。买一张软软的合叶饼，在摊主将近10种的泡菜里挑选几样，抹上肉酱辣酱一裹，一共1块钱，当早饭吃最好了。

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