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　　大家知道信阳的茶叶很出名，一提起信阳毛尖无人不知，然而说起信阳热干面它那馨人心脾的香味可绝不亚于信阳毛尖！

　　河南素来以面食著称，而信阳的热干面虽然没有郑州的烩面出名，但好吃度却是不可相让的！信阳地处河南最南部，在这个紧靠大别山衔接长江水的地方本是鱼米之乡，可是为什么面食也是如此的热呢？当然这和整个河南省的概况是分不开的。河南全省都在长江北部且以面食为主食，自然面食在信阳也是响铛铛的。

　　一大清早面馆师傅就忙活开了，做的那套暂且不说，光吃的就已经让人大开眼界了：师傅用熟练的动作先在一字儿排开的碗里放上刚巧盖住碗底的酱油，再撒上一小筷子生豆芽，完了撒上一层薄薄的葱花，姜汁和香菜，用小簸箕从滚热的汤锅里捞出几缕长丝面(估计有50厘米长)盖在上面。大清早有上班的，有上学的，有没有做早餐出来吃便当的，几十碗一会儿就见了底儿。

　　大凡街头的小吃摊家家都有热干面，比起油条豆浆豆腐脑小包子，热干面应该是最最热俏了。它不仅色香味俱全而且吃起来也极管饱，上班一族都不爱吃早餐，也许是时间问题吧，所以还未到中午已是饥饿难耐，吃一碗热干面既方便又实惠还快，中午晚上吃的也大有人在。当然这些特点也是它受青睬的最主要原因。

　　信阳街头小吃看起来很少，其实是因为它们的有序存在才让人觉得少了一种小吃的热火朝天劲，不过这可不能减去大家吃的热情，满街头飘荡的热干面的清香让人流连忘返，去南湾，鸡公山的游客每每也是驻足其间。

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