新浪网友：令狐葱

　　不要误会，我说的全羊席并非草原人民喜爱的烤全羊，水乡人远没有这么豪放，我所说是我的故乡——水乡后塍冬季特有的全以山羊为原料的一顿美食。

　　我的家乡后塍是位于长江南岸张家港的一个农村集镇，这里的人们自古至今都有冬季吃羊肉的习惯，而且其烹制方法独具一格、远近闻名。虽然现在生活富裕了，一年四季老百姓的餐桌上都很丰富，但一到冬天，羊肉店的生意照样红红火火，尤其是许多吃的细节一直保持了下来，可谓是水乡的一道挥之不去的烙痕，时时在游子们的心中倘佯，出门在外的人冬季回家首先要找的就是故乡的羊肉店。

　　我记得小时候的冬天，要比现在冷得多，放学回家的路上，几个小伙伴把身上的零花钱拼凑一下，够五分钱了，就在路边的小小羊肉店买上一碗羊汤(不放肉)，撒上切碎香蒜(一种形似韭菜的窄叶蒜，作香料用)叶，面上厚厚一层油花，你一口我一口地轮流喝下去，冻得发抖的身子马上就能变得热烘烘的，这时我仿佛觉得这小小的店铺真是世上最温暖的港湾。

　　那时的羊肉店真是小，一间路边小屋，垒上一个大灶(江南人叫老虎灶的，但这里的灶比烧水的老虎灶小)，放上一张方桌、三数张木凳，置上锅碗碟盆就可以开张了。但是今天的羊肉店就气派多了，与大酒店也不遑相让，星级宾馆中也能吃上羊肉，但由于环保的需要，镇上不准使用烧煤炭大灶，要找正宗的小店就要到比较偏僻一的小村里去了。

　　羊肉的烹制非常粗放，这倒有草原人民之风。一头山羊，放血剥皮，内脏洗净，把所有能吃的东西一锅煮熟闷烂(当然在这锅汤里要加入葱姜等各种调料，这里就各有各的不传之秘了，我们外人只知谁做的好吃，至于他如何能做得好吃就不得而知了)。这时，把所有的东西捞出分类：羊腿肉是最上乘的美味，以前一般的人是无福消受的；把头颈肉拆碎后下酒是大人们的美事，那时人们能享受的时候也是不多的；对于北方人说的羊杂碎，水乡人的处理就细多了，羊肝、羊肚等等一一分开可以各取所需，至今也是人们下酒的佳品；锅里的汤那也是宝贝，根据自已的喜好，加上调料，冬季里来上一碗，不但暖身，而且是老百姓的一种滋补佳品，真是价廉物美，让人回味无穷。

　　当我游子归家，家乡已非昔日的穷乡僻壤，农民们都盖起了小楼，真是“一日三餐有鱼虾”了，我当然也不用和伙伴分享五分钱一碗的羊汤了。但一到冬天，我最喜欢的不是到宾馆饭店去享受那种奢华，而是邀上儿时好友，找那简陋小店，切上一盘羊腿，摆上两盆肚、肝，烫几瓶家乡的黄酒，最后来一碗羊汤面，那种满足真是无法用语言表达了。

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