新浪网友：拉拉

　　最近常常想念重庆，一想起来就作吞唾液状，不经过大脑，实在是因为味蕾对美食的想念。

　　记得重庆一中后门的临街面原来没拆迁的时候有一家王抄手，好吃。抄手，在北方叫馄饨，重庆方言形象，你看，将一团馅在薄得透明的皮上一放，一裹，将左边的边与右边的边一重叠，就象人将手一抄，是谓“抄手”，我不知道北方为什么这东西叫馄饨，是不是觉得肉皮不分，糊糊涂涂？抄手若包的不好，煮得不好，到还真是一锅“混沌”呢。扯远了，说王抄手，皮薄，半透明，但够韧，绝对不会糊汤，一口咬下去，馅进了嘴，不散，在牙缝间一挤就变了肉汁，香滑的感觉满口都是，尤其是那个滑，在嘴里溜来溜去，让每一个味蕾都能体验到鲜美，吃王抄手你得嚼，不是为了把它嚼碎，而是为了把香味摩擦出来……汤是骨汤，熬得久了，泛白，但仍然是清汤，这才能不压住抄手本身的鲜味，滴一点香油，尤其少不了一点点胡椒，吃完抄手喝下去，辣和热都在喉咙，呼一口气，舒服啊。我老纳闷他们的馅为什么那么鲜滑，偷偷观察几次，只发现肉被切得特别得细，基本上是肉糜了，加了鸡蛋，兴许那滑就是由此而来，但后来想的时候自己做了几次，肉糜加鸡蛋，没有那个味……那时候读高中，功课很紧，一到午饭时间，几个姐妹就拿着饭缸有说有笑地去外边找吃的，美食不是主要，散心才是目的，吃完了说笑着走回去,可以回寝室奢侈地午睡一下，也可以直接去教室，还有题没做完……那里的海带刀削面也不错，就是刀削面加炖入海带的骨汤，海带多，汤鲜，便宜，2.5元三两吧，能装半个饭缸，主要比较顶饿，有时候也换口味吃吃这个。虽然生意好，但大约高二的时候他们就搬走了，从此遍寻不着……

　　巧的是，近来一日跟男友提起此事，他跟我对了对时间地点，大笑：那是我家亲戚开的！

　　不能不提到的还有牛肉面：沙平坝步行街还没修起来的时候，在旧沙平电影院旁有家牛肉面，卖的小吃很多，唯有牛肉面最好，重庆的牛肉面是红烧牛肉面，而且离不开辣和油，面除了煮得筋斗，没什么可说的，主要是调料好，面盛出来，将红烧牛肉往上一浇，红红辣辣地端上来，汤头中基本没有水，就有油；牛肉是一厘米见方的小块，软而不烂，有嚼头，又不卡牙，香料中少不了罂粟壳，牛肉本身的味道同川椒的香辣混合在一起，非常美味，最奇特的是，红烧牛肉的香辣能很快地与面条混合起来，不咸不淡地均匀分布在每一根面条上，口味浑然一体，也许作为红烧牛肉来说，是过于油和辣了点，但是与面条一结合，刚刚好，添一分则过，减一分则不足；有多辣呢，反正每次吃完后，嘴唇边仿佛被辣油糊住了，怎么擦也擦不掉，很久都隐隐地感觉到辣，虽然这么辣，但你还得趁热吃，冷了面就会被厚厚的牛油糊住，所以非得吃成大汗淋漓，才能尝到这牛肉面的香辣精髓，对这牛肉面的印象之好，以至于后来吃到大名鼎鼎的兰州牛肉面，很不以为然，牛肉做得再好，感觉也是配菜，面和牛肉各是各的，如果把兰州牛肉面中的面与米饭对调，味道上也不会影响太多，少了在吃那家牛肉面时体验到的融合与变化的乐趣。牛肉面好吃，价格也牛气，别的地方3.5元可以买到三两，在他那只能买二两，就这还把他不到十平的屋子挤得下不了脚，这也是高中时最喜欢与姐妹们分享的美味，而且更为奢侈一点，不仅价格稍贵，而且离学校比较远，走那么一趟会少做好几道题呢。

　　两年前，因为厌烦了老不放晴的天气和屋脚下的青苔，来到了北京，这里阳光灿烂空气干爽，两年过去，发现这个城市没有我的记忆，没有听觉，味觉，嗅觉上的记忆，每次看到北京孩子快乐地吃着糖葫芦，看着北京的同事们津津有味的吃爆肚，炒肝，我就老想着我的王抄手和牛肉面，其实我知道，就算回重庆，也是再找不着他们的，他们只是我记忆的味道，和我的青涩时光一起，只能永远地被念叨和想起，再也不能体验。

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