新浪网友：深圳文哥

　　“江南忆，最忆是杭州。”这是白居易说的。

　　“欲把西湖比西子，浓妆淡抹总相宜。”这是苏东坡说的。

　　错过了西湖的春天，不想再错过西湖的初夏，虽没有满池的藕花，桃花也谢了，但苏堤的嫩柳，白堤的碧桃，环湖的一幢幢红墙绿瓦建筑，浩淼湖面上的和风，足以把游子从里到外一古脑地给沉醉了。

　　杭州的绿，真如一杯醇酒，让人眼睛都醺醺然了。乘坐浏览观光巴士，沿着西湖一路走到断桥，走到岳坟，走到灵隐，满眼的嫩绿，在仅两个车道的公路边延伸得看不到边际。

　　老天助我，在杭州的两三天里，一直下着毛毛细雨，不必打伞，坐小船上得湖去，微阴天色下的湖面显示出了极度的阴柔，给人以丰满端庄的美感。从苏堤到白堤，象走在画里，天偶然放晴的一刻，白堤上有老人放起了巴掌大的蝴蝶风筝。

　　信步走回湖滨路，住在湖边上的一个饭店，洗换完毕，神清气爽地出了门，对面就是老字号“知味观”。

　　象一般老字号一样，知味观里也是人满为患，差不多上千平方的一楼大厅专门供应杭州著名小吃，有知味小笼、幸福双、猫耳朵、片儿川、虾爆鳝、辣味田螺、吴川酥饼等等。进门先买票，凭票在各个开放式的档口取食品，吃不完的票可以退还。价格不算贵，一般品种在几元钱之间，一个人吃十几元钱足矣。

　　先叫了一笼蟹黄小笼，尚可，蟹黄的味道还是吃得出，灌汤的滋味很鲜，只是有两个破了底，说明态度不是很严谨。小笼包破皮几乎是无法原谅的，后来在苏州上海无锡吃的小笼没有一个出现这种现象。又叫了一笼鲜肉小笼，便宜许多，但实际上也好吃许多，因为加了酱油的缘故，咸味重了些。

　　在喧闹的大厅里，还是可以看出本地人跟外地游客的差别。除了衣着举指，只看面前食物的话，本地人只求一饱，简简单单的一碗面或是一笼包子，而外地人都是慕名而来，恨不能把所有品种都尝个遍，面前摆满了大碗小碟。当我又叫来幸福双和猫耳朵的时候，对面安静地吃着一碗片儿川面的中年人露出了淡淡的嘲笑。

　　我很快就后悔了，原来所谓的幸福双，就是两个连体的方形豆沙包，实无新意，简直就是乱起名字。而大名鼎鼎的猫耳朵呢，就是一小碗面疙瘩汤，只不过面疙瘩做得小巧一些罢了。

　　吃不下了，却还意犹未尽。慢慢转了一圈，又点了一碟臭豆腐，一碟田螺，不行，臭豆腐咸死，田螺肉粗死。最后极不甘心地又来了碗鸡鸭血汤，太一般喽，跟南京夫子庙是没法比啦，好象也不如深圳黄贝岭的。

　　在知味观的不远处，是著名的采芝斋点心店。我天性喜欢吃甜的油的，采芝斋的绿豆糕很对我口味，每天新做好的，油汪汪绿茸茸的，芯子里包了红豆沙，好象是6元钱一盒，每天早上出门时都买两盒带上。还有一种甜甜的芸豆，跟蚕豆一样大，有紫色和白色两种，用蜜糖煮过，口感十分香糯。

　　在知味观的对面，我住的饭店隔壁，是一家新兴的九百碗面馆。开始我对它是不屑一顾的，有知味观在那里，还会在别处吃面吗？但事实上，在知味观吃过三次之后，我的兴趣就开始分散了。

　　我第二次到知味观，就比第一次从容多了。先叫了一碗知味馄饨，说实话这是我沿途吃到的最好的馄饨之一，胜过了无锡的王兴记。首先是内容简洁，没有太多的陪衬，猪肉就是猪肉，但看来在搅馅上下了功夫，整个馅心浑然一体，不松散，咬起来有点象广东的鱼丸，很清爽。而另外一种芹菜馄饨，则是杭州本地人爱吃的，我也试了，有清香。

　　其实知味观有名的还是面，有青菜扁尖面、片儿川面、虾爆鳝面、焖肉面等十几种。扁尖就是长条形笋尖，杭州的天目山笋多，物美价廉。片儿川面说简单点就是雪菜肉片面，我看本地人最爱吃，很实惠。最贵的就是虾爆鳝面，十八元一大碗，先煮好一碗粗面，再起锅炒一盘虾仁爆鳝鱼背，加点韭黄，浇在面上。这是我吃的最过瘾的一碗面，浇头太多了，吃不完。

　　那几天黄昏，我在湖边的长椅上坐着，直到什么都看不见了，站起来在延安路一带闲逛。每次，走到延安路口的时候，有几个家伙问我要不要手表，下一个路口又有几个问我要不要衬衣。再下一个路口，就是杭州著名的夜市一条街，基本上都是卖工艺品和丝绸的，很多的老外，操着中国话问价，几乎所有的小贩都会用简单的英语作答。在夜市的中心，有一些小食摊子，其中有一个烧饼炉子，工艺和新疆烤馕一样，但烧饼要小巧精美，加了梅干菜和油馇，很出色。我称赞了两句，摊主很诧异，这就是杭州的普通烧饼呗。

　　从夜市走回来，从路边小贩那里买了一斤红樱桃，五元钱。吃着走着，一位“小姐”跟在身后，不屈不挠的想做生意。这两天一直在这条街上遇见她，只好走进九百碗避开。要了一碟醉门腔，一碗顶汤黄鱼面。等了颇久才来，服务生解释说是专门用煤炉烧的。

　　汤煞白，几缕雪菜，几片嫩白的小黄鱼，吃了一口忽然明白：知味观的面差的就是一碗精心熬制的鲜汤！生意滚滚，应接不睱，但求无过，不求出色了。坐在九百碗店里，看着对面的灯火通明的知味观，轻叹一声，老店的东西反而不如新店的老了。

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