食尚主义：火锅流行吃素的_新浪生活

食尚主义：火锅流行吃素的

http://life.sina.com.cn 2003年02月26日14:15 北京娱乐信报

近日，记者先后走访了火锅店后发现，有一种全新的大豆肉食品，也开始借着这酷热的天气，在餐桌上走红。　　　　平时吃惯了大鱼大肉，想着天热时吃点火锅刺激胃口，这对于挑剔的京城百姓来说，本已是很平常的事情。可昨天记者在和平门某火锅店用餐时却发现，全部由大豆蛋白制成的火腿肠、牛羊肉新近“亮相”，不少食客都纷纷点上一份，并对这种由大豆做的火腿肠、牛羊肉感觉新奇不已。这里的负责人告诉记者，这段时间北京炎热的天气，使得一些清淡不含油腻的豆类制品变得特别受欢迎，大豆做成的素肉也就成为火锅食客们的最爱。据悉，这样的大豆火腿肠每根才5毛，而其他的素鸡翅、素大肠的价格，也只要2到3元一碟。　　　　随即记者先后走访了京城几家火锅城，发现这种大豆火腿肠成为不少食客的“香饽饽”。在餐馆里，记者随意采访了几个热衷吃“素”肉的食客。有的说，现在大鱼大肉吃多了，觉得腻，来点新花样，吃火锅有胃口。有的则表示，吃豆制品其实比吃纯粹的肉要有营养。在火锅店服务员的介绍下，记者发现，这种素“火腿肉”不仅在外观上和真的肉制品毫无区别，就连口味也并无二致，惟一的区别就是不含脂肪，而且蛋白质含量更高。　　　　“无论是从外观还是口味，它更接近肉制品，”大豆食品行业协会相关人士向记者解释，这种新型的大豆火腿肠，其实是大豆蛋白纤维制品，和传统的豆类加工制品豆腐、豆花有着很大的区别。据专家介绍，目前市场上的这种新型大豆肉制品，由于是用纯大豆蛋白制作，因此和真正的肉火腿肠相比，几乎不含淀粉和糖分，那些喜好火腿肠的口味，却又不敢越雷池的糖尿病患者，完全可以通过这种新的大豆火腿肠来解馋，而不必担心影响健康。(文/朱伟东)