新浪网友：章鱼小辣椒

　　同学来电告曰：空降一批腊制品，求我前去分担。一进门，愁眉苦脸的同学正对着一大堆腊鸡腊鱼腊肉腊肠腊排骨发呆，想想家里还有一大堆天南地北的腊货，随便拿了一块腊猪心一块腊肉夺门出来。路过不慎被美容小姐看到，一把拉住，死活劈了一段安徽的糯米肠回来。

　　看着一冰箱来自广东四川湖北湖南安徽的各色肉类，索性作一顿腊味杂拼好了。糯米肠煮好，微波炉煎煎干，米淘好煮上，待水份快干是加肠进去。猪心温水浸泡片刻，切片，油里煎煎，加杭椒爆炒出锅。腊肉切片加大蒜爆炒出锅，再来一段广式腊肠，炒荷兰豆可谓经典。一切齐备，来个清淡的小汤，就鸡茸粟米羹了，列位看着可能眼熟，没错，就是那种袋装汤料，一包下去，加鸡蛋加玉米加豆腐，五分钟ok。

　　盛一碗腊肠饭，米未入口，香味先至。以前都是用广式腊肠作此饭，饭作出，有一股酱香，吃到嘴里略有些甜。这次用的糯米肠，是用猪肉丝加糯米加调料制成，吃起来是一种咸香，略带一点糯糯的感觉。一碗下去，深深感叹中国人民无穷智慧，单只一根小小的腊肠，就有这样多花样。广东吃的是那种红白相间的略带甜味的细细的肠，四川人吃的是那种粗粗的麻辣味的肠，湖北人吃的是烟熏得咸咸的肠，安徽人吃的是风干的咸咸的肠，比较而言，我还是喜欢四川的肠，以前宿舍里有四川人，每次放假回来，满满一大包腊肠咸肉，巴巴煮了，每人分得几段，又麻又辣又香，舍不得一下吃光，一点点撕扯着聊天，从祖国的广阔河山聊到四川的风味小吃，从龙抄手聊到学校后山的肉加馍，于是披挂下山，香香暖暖再吃几个肉加馍。因为一失足嫁给广东人，于是每年总有一批细细的小腊肠，远涉万水千山跑过来，常常是旧的未尽新的已来，无奈之余，

　　再说那些腊肉，不要看长的都差不多，来源不同，味道差别很大，有的腊肉是酱香型的，有的是咸香型的，因为所有腊肉都放在一起，我已分辨不出是哪儿来的，不过一般一闻大概还是能揣测出是不是咸的，酱香的适合炒大蒜，有点像回锅肉，但比回锅肉香。咸香的，太咸来，我通常在油里煎煎然后扔掉，用煎过的油炒青菜，味道倒满好。

　　猪下水作腊味，我以为是南方人民对饮食文化杰出而不朽的贡献，因为因为实在太好吃了(也许只有我爱吃)，腊制的猪心猪肝肉质紧实光滑，看不出任何洞隙，被松枝熏得黑乎乎的，无论咸的辣的麻的，都是下酒的上品。尤其是猪肝，本来是松松腻腻的口感，制成腊味，真的有点像腊或者说有点像咬巧克力的感觉。腊鱼腊鸡我没吃过，鱼嘛，总归是新鲜的好，至于鸡，一向是令我讨厌的东西，而况这么咸，只好放弃。

　　说得兴起，忽然想起

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