新浪网友：竹林清露

　　可以说，我是吃着米粉长大的。

　　幼时，家乡门前有条河，河的对岸就叫清水铺。清水铺有一条铺满了大青石的石板路，悠悠窄窄地，一到雨天就湿漉漉地印着光。两边是木头搭成的房子，从石板路的开始一直连到尽头。木头房子高矮一色。高高大大地全是两层的阁楼，一楼做店铺二楼住人。一楼的店铺全是一大扇一大扇纯木色的厚重门板，每天清早一扇一扇地卸下亮出宽敞，夜晚再一扇一扇地合笼，变成一面严实的墙。

　　在这条青石板路上，就有一家巨让人怀念的米粉店。高大通透的店面，里面只摆着五张桌子，煮粉的炉堂就在大门口的一角。每每跨过门槛跨进店堂，同时就会穿过一阵混合了粉香和肉香的空气。

　　记忆里那五张桌子也不寻常，老高老高的，我站在地上是看不见桌面的。围着桌子同样是四条老高老高的长板凳，都能高到我肩膀了。凭我自己的力量是决计爬不上凳的，更别说桌了。每次都是爸爸一把把我抽起来，直接放板凳上安置好。

　　煮粉的一般是店娘。手脚迅速麻利。一口大锅里滚着白色的沸水，沸水一开始是无色的，被一团又一团煮下的米粉染成了淡淡的米汤色。锅旁边是一只很大的笸箩筛，里面放着一簇一簇的米粉。这米粉都是在前一晚夜里自家赶制出来的。白白润润地新鲜着呐。笸箩筛里的米粉有两种，被中间一条小路自然分隔在两边。一种扁的，稍宽；广东人管这个叫河粉。一种圆的，象粉丝略比粉丝粗些，北方人管这种叫米线。在湖南的各色米粉店里，甭管它扁的圆的，通通地只叫米粉。

　　锅和筛子中间有块案板，上面有切得很碎的葱。还有一堆调料缸子，瓷的，酱酱的颜色，盛着猪油、盐、酱油、胡椒粉、味精、红辣椒灰等调料。另外还有两个大钵子，也是酱色的。一个装着做好的肉沫哨子，一个装着豆油。这个豆油要多说两句，不是大家想象当中的那种炒菜用的大豆油。是固体的象凝成块儿的猪油那个质地，但不是白色，是豆酱色的。怎么做成的我不知道，只知道即使是在湖南也很少有，印象里，只在清水铺见到过。这豆油闻起来是很香的，那味道用文字似乎描述不出来，比较独特。一般用于吃粉和吃面时作汤里的调味用。有时爸爸还会拿个玻璃瓶子象打酱油一样打一瓶回来呢。

　　店娘就在这方寸之间，忙忙碌碌。先放调料。排开一溜青花大碗，抓把葱花一溜洒上，然后调味料每样粗粗有数地顺着碗遗洒一遍，最后放豆油，每个碗里小半勺。倘若有你不爱的调味，要提前吱声儿，否则店娘一定默允了你的沉默，而一气儿将她心中的调味料全部直接放下。全部完成以后是冲水。每个碗里冲上几乎均等的小半碗沸水，在调料和脂油、豆油化开、混合之时，开始煮粉。熟能生巧吧，一把粉抓下去几乎就知数，直接塞到那个竹子编成的笊篱里，左手将竹笊篱伸进沸水锅，右手忙不迭地用一双硕大巨长的竹筷子，翻搅着笊篱中的米粉。翻数下就会捞出，抖动几下去掉余水，把粉倒进碗里，然后从第一个钵中舀些肉末哨浇在粉上，再洒几粒香葱，一碗粉很快就做好可以上桌了，动作之快之麻利，让你跟一旁看着都挺享受。

　　成年以后，去过一次，一切都还是老样子，与脑海里存留的印象一模一样，没有丝毫的改变。唯一改变的，只是煮粉的人不同了。当年的那个健朗的手脚麻利的店娘，如今也应白发苍苍了吧。在那一刻忽然发现，有的坚持和不改变，保持原样原貌，竟也是件挺让人温馨和愉悦的事情。

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