不说不知道，广州岗顶龙口西路有条风味美食街，各地美食，汇此一街。客家菜、湘菜、新疆风味菜、桂林菜，还有什么豫菜、东北菜、川菜等，真个应有尽有。新年里，想换换新口味，吃出新感觉，尝遍各地风味，无须走遍大江南北，只要到美食街逛一圈，便能百家珍味尽收肚里。

　　客家风味

　　客家人好客，远近闻名。美食街里有一间好客·客家风味菜馆，在那里不但可品尝客家菜，还能亲身体会客家人的好客之道。

　　客家清炖鸡是菜馆里的名菜，用农家走地鸡原只炖，咸香味渗入肉里，一口咬去，香浓的鸡味呼之欲出，而鲜美的鸡汁更可配饭吃，滋味无穷。

　　客家人喜欢酿糯米酒，因此菜馆里有一道招牌特色风味是糯米酒火锅，用各种药材浸泡而成的老酒作锅底，将乡下用的

　　还有各种各样的客家特色小炒，横陂小炒乃其中一例。此菜式以番薯粉丝作主材料，用鸡汤浸泡后再以七八种不同材料炒成。味浓，番薯粉丝滑而韧，非常香口野味。炒肉杂也很有特色，师傅介绍说，在客家地区，人们喜欢用猪、牛的内脏做成风味佳肴。菜馆在制作炒肉杂时，选的都是质地新鲜的猪牛内脏，不同的动物内脏搭不同的配料，如猪大肠常用咸酸菜或醋炒，牛柏叶则多配糯米酒糟。

　　客家人爱做酿菜，常见的有酿蛋角、酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜、酿猪红等，其中又以五华酿豆腐最为出名。此菜式以鲜嫩豆腐为主料，配以醇香馅料，再加入各种调味佐料精制而成。吃法也相当别致，进食时配上紫金椒酱，然后用生菜包着吃。

　　湖南风味

　　食街中的毛家饭店里，最出名的是红烧肉。据行政总厨介绍，店里的红烧肉选用猪鲜五花肉加以姜、葱等配料精制而成。此菜颜色红亮，浓香味美，肥烂不腻，是饭店的首推名菜。

　　洞庭火焙刁子鱼是饭店的另一金牌菜，以洞庭火焙鱼为主材料，先以各种调料腌制，沥干水分，再用树枝、树叶等木质材料干熏、焙数小时。焙出来的鱼呈金黄色，非常可口。

　　很多人都喜欢吃腊味，饭店里有一道腊味合蒸，是湖南的传统菜，极具特色。菜式主要采用上等腊鱼和腊肉，配上豆豉和干红椒粉末，上笼蒸约两小时而成。整道菜红亮富有光泽，腊香浓郁，咸辣适口。

　　新疆风味

　　想尝试一下别具一格的新疆风味吗？食街里有一间新疆古丽清真餐厅，风味独特，民族特色浓郁。

　　餐厅的风味菜肴以羊肉为主材料，羊都是从新疆空运过来的新疆绵羊。来到餐厅，首先要尝试一下那里的手抓羊肉———鲜美的新疆羊肉放进锅里用水慢慢煮，再加入新疆调料，待熟后装盘。之后往羊肉汤里加盐、少量孜然、洋葱末、香菜末以及

　　清炖羊肉汤同样是精选新疆绵羊烹制而成，色泽乳白，汤鲜味浓。至于烤全羊、

　　桂林风味

　　在桂林人风味馆里，客人不出广州就可品尝到正宗桂林米粉和桂林干锅了。其中有一种卤菜粉，其独特之处不仅是爽滑的桂林米粉，还有当中的卤汁！老板说，卤汁是用20多种不同的香料，熬一天一夜才制作出来的。拌着粉吃，香浓味美。

　　干锅狗肉也是餐馆特色菜之一，狗肉在铁锅里炮制，加上桂林又辣又香的豆腐乳，热气腾腾，浓香扑鼻。

　　山水豆腐也值得一尝，这是选用上好的白豆腐，削成小山尖状。然后将瘦肉、香菇剁成碎，撒于豆腐之上。因形似小山，故名。尝一口，又嫩又滑。(文\记者王敏)