食神论吃：一千零一夜的神往_新浪生活

食神论吃：一千零一夜的神往

http://life.sina.com.cn 2003年02月19日10:52 新浪生活

新浪网友：艳歌行　　　　为了查找绍兴酒，浪迹网络的每个角落，于是遇见了一个名为袁枚的人，他有着修长的身形和睿智的脑门，隔着无数字节的时空，递给我一本《随园食单》，草草扫了两眼，我将书卷进口袋，问他是否则知道李笠翁同学关于美食的著作，袁枚只是不屑笑笑，伸手一指，于是google便亮出了李笠翁，也就是李渔同学的《肉蒲团》――食色性也，古今中外的电影书籍杂志野史小说笔笔皆是，我很想知道一些娱记所谓的独家内部爆猛料，无奈Internet上只有羞羞答答的蛛丝马迹，遍寻不到佳人遮面的琵琶，悻悻而归，只得屏幕前独唱一声也么哥。　　　　那就看《随园食单》吧，看看袁大才子是如何消受那个年代的纯绿色食物。开篇便让我头皮一凛，书云：“学问之道，先知而后行，饮食亦然。”于是从味道、佐料、器具、规矩、搭配、时节……给我结结实实的上了一课。我记得近代有人评此书，说唯一的不足，便是此上菜谱皆为袁枚道听途说，或是在他人饭桌上所得，而并不曾亲自下厨。美食家未必都会做饭，教练未必都是奥运会冠军，我不怪责袁同学的说而不练，就算他是个假把式，我们又何尝能分得出真伪？遂只求文字中的美味，不去勉强灶台。　　　　拜读再三，菜谱没学会几个，但是对于食物的挑剔程度却蹦了好几级台阶，难怪孔子会割不正不食，对于食物的每一分苛求，都是食者幸福的根源。我也恨不能在明月当空的西湖泛舟，喝着温热的桂花陈酿，斯斯文文对着菊花吃红如朱砂的大闸蟹，和身旁的人谈些风花雪月，但是现实决定了我的奢侈，就是去农贸市场经过激烈的侃价之后，拎回两只奄奄一息的海蟹，回家上锅蒸透，边嚼边看垫桌子的报纸…… 　　　　袁枚说有种“运司糕”，色如桃花，我的脑海就立刻浮现出漫天下糕点的瑰丽场面；他说“绍兴酒，如清官廉吏，不参一毫假，而其味方真。又如名土香英，长留人间，阅尽世故，而其质愈厚。不过五年者不可饮”，我就立刻跑到厨房把5元钱的花雕料酒拿出来刮目相看；他说“芹，素物也，愈肥愈妙。取白根炒之，加笋，以熟为度。今人有以炒肉者，清浊不伦。”我就想我那么爱吃芹菜肉丝，真真是他眼里的不伦之人。他说的越多，我的心就随着下沉下沉下沉――在这吃化肥转基因的年代，幸好有一些纯绿色的文字让我咀嚼向往，即使日日呼吸尾气，好歹我的心眼有清风拂过，虽浊却不失真。　　新浪版权所有，严禁复制！