新浪网友：顾村言

　　进入盛夏，若问我理想的生活状态是什么，说来惭愧，竟然很简单——只是鹅头、生啤。傍晚时分，于干净的盐水鹅摊点剁得鹅头一根，也可带些爪翅，浇些老卤，用袋子扎了，然后再在隔壁厢卖生啤的老婆婆称些生啤酒，故意先问她一下：“是今天的新鲜生啤吗？”那老婆婆便如赌咒发誓一般说：“怎么不是？！是刚刚才从厂里来的呐，喝了就知道的。”我笑笑——其实是知道是新来的，可是问习惯了，不问一下，竟好象少了什么似的，好在老婆婆也并不显得烦，生啤从啤酒桶放出来后，流入到袋子里，积着厚厚一层白沫，颜色果然是那种纯正柔和的浅黄，看得人心里就是凉浸浸的。

　　于是一手鹅头，一手生啤，晃晃悠悠，施施然于小区走过，自然免不了碰上熟人或者同事，点头笑一下，晃晃手中的食物，那边亦点头微笑，差不多也是出门买那鹅头的，或者遇上个话稍多的，说：“雅的么！”赶紧亮一下那鹅头，说：“那是那是。”那边就大笑，于是自己也大笑，晚风正凉。

　　归家后，第一件事便是将鹅头盛于瓷盘中，金黄的盐水鹅头，洁白的瓷具，细看，很美。——若是妻未回来，自然就亲自下厨，于

　　鹅头是劈好了的，一分为二，半边半边的吃，先吃的自然是鹅脑，这种东西据说是鹅头的精髓所在，不过也确实是好吃，蘸些囟汁，加上爽凉的生啤，味道之鲜美，实难与外人道出，鹅眼下面的那块肉味道也极佳，是那种细碎的肉，连皮带肉，咬到口中，嫩，细，鲜，然后就是鹅信——也就是鹅舌，更是好吃——我竟然只想到好吃两个字。这样说起来，一个鹅头吃起来很快，其实不然，吃鹅头，一定要喝啤酒，掏一块肉，喝一口，撕一片肉，还是要喝一口，时凉风习习，口中之美，身子之爽，真不知人在何处。

　　我无可奈何地说：“不要。”——心里竟有不少失落。

　　扬州的男人不爱鹅头的大概可算得上异类了，扬州的女孩子对鹅头大多也是情有独钟，那次部门聚会，两桌人，我们一桌男人居多，另一桌播音员、编辑，女人居多，酒至半巡，不知谁突然想起，怎的鹅头未上？于是大叫老板过来，如此这般这般如此，让他速去置办鹅头，十分钟后，老板喘喘地过来，费了不少劲，果然上了鹅头，两盘，当时一帮男人闹酒正闹得不可开交，等到酒官司过后，要吃那鹅头，发现早已没了——被另一桌的女孩子们悄悄搬了过去，据说那边不能保证一人一片鹅头的目标，便过来取了，有血气方刚者过去抢那鹅盘子时，却已空空如也，一时男人们为之义愤填膺——但有什么办法呢？叫来老板，让他重新置办一盘来，老板苦笑笑，竟说：“饶了我吧，真的找不到鹅头了……”于是以后便形成一个惯例，订酒时，首先得告诫酒店老板：“鹅头先要上足了！”否则，不订！

　　可笑的是这些对非扬州人竟全不适用，那次外地的一帮朋友来扬，事先便关照酒店务必要上鹅头——最爱的东西要与朋友共享嘛。可朋友坐定，隆重推出鹅头时，竟然惊讶者极多，内中一个且低低地道：“从来不吃有形状的东西。”一时大异，最后好歹吃掉一些盐水鹅头，大概他们也只是看在主人的面子上而已。

　　其实他们不知道，对我来说，“日啖老鹅头一根，不辞长作维扬人。”——这话绝非虚语。