新浪网友：依依

　　经常看到有关肉夹馍的介绍，身处南方的我可没试过，借用“肉夹馍”这个名字是因为觉得这种叫法用在我所说的这种东西上也是蛮合适的。

　　以前奶奶经常给我做“肉夹馍”，这可是奶奶的一手绝活呢，在小时候，觉得这真的就是一个天大的美食了。“肉夹馍”，当然是有肉也有馍啦，而“肉夹馍”口味的好坏最主要还是取决于其间所夹的五花肉。肉是那种带皮的五花肉，在热水中煮断生后切成厚厚的一大片一大片。在炒锅中倒油放入姜片爆香后(觉得放入些辣椒味道应该更好，只是当时我是不吃辣的)放入五花肉片炒到肉片油珠渗出，加入糖、酱油和一定不可缺少的绍酒或老酒(料酒也成)，最后加入一些水转用小火焖制肉质酥烂，汤汁渐稠。很简单的做法，但是在奶奶的手中做出来的就是不同，带皮五花肉肥而不腻，淡淡的酒香是其间的点睛之笔，汤汁焖得稠稠的似刚化开了的巧克力汁。

　　还有“馍”，不就是馒头嘛，当时的馒头就真跟电视中一样是那种圆圆的小山丘似的(一直觉得这才应该是馒头最应该具有的外形嘛)。买来还是温热的大馒头从中间横切一刀，大约就切四分之三吧。往其间夹入一大片煨好的五花肉片，在肉的上面再浇上一汤匙煨得稠稠的汤汁，然后就迫不及待地往嘴里一送，香喷喷的馒头充分吸收了汤汁美妙而香浓的滋味，汤汁随着牙齿的介入在齿颊间四溢，五花肉的口感是那种无法阻挡的诱惑，肥的酥烂，瘦的香甜，还有嚼头极好带些韧性的肉皮，一口下去，真叫一个美味呀。

　　很简单的做法但口味绝对不一般的“肉夹馍”，对各种肉类很疲倦的今天真的已经很久没试着这种吃法了，挺想念的，特别想再让奶奶做给我吃！

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