新浪网友：亮亮的眼睛

　　在我们陕西的众多小吃中，大多数人爱吃的就要数面皮了。它的滋味酸辣筋香，又能消油腻，真是百吃不厌。

　　无论走在陕西哪个城市的街头，都能看到卖面皮的摊点，号称岐山面皮，擀面皮。价钱很便宜，一碗只要一元五角。蒸面皮软，擀面皮硬，却有嚼头，就看你喜欢什么样的口感了。坐到摊位上，你可以说一声，来份面皮，要蒸的，辣子蒜都要。麻利的摊主便会抓一份放在一个专用的瓢里，放进各种调料水，各种配料，再捏一小撮面皮蘸饱辣椒油，搅拌均匀倒入碗里端来。只看那红油油的颜色，闻闻那股酸香，你的口水便要流下来。忍不住吃一大口，啊，味道真是爽极了。如果再就一个肉夹馍，那一天嘴里都是香的。

　　说来奇怪，那些大超市，大饭店里卖的面皮，味道却远远比不上小摊上卖的。我也曾尝试做过面皮调来吃，味道终是不行。据说调料很重要。醋要那种黄黄的米醋，酱油，盐，蒜泥，麻酱都要和上水，化开。辣子油的做法就更不知道了，自己做的没有那么红，那么香。配料很简单，就是面筋，绿豆芽，夏天是黄瓜丝，吃起来也很爽口。

　　一种便宜简单的小吃，却是我的最爱。过年期间，吃了太多的大鱼大肉，我专门上街去买面皮吃，发现每家卖面皮的生意都很红火。看来，美味，无论贵贱，都是受欢迎的。你也来尝尝我们陕西的面皮吧。

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