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左起：达能营养专家杨月欣女士、吴永宁先生、张国雄先生
网友：杨老师，我现在是青春期的学生，每天在体力和脑力各方面消耗非常大，为了能够补充掉消耗的能量，有没有一些比较好的建议？
杨月欣：消耗的能量比较大，还希望自己补充一些能量，最高含能量比较高的东西，这类东西是比较多，我们不希望你利用这种的方法补充能量，最主要的是主食类，比如中午的时候，可以补一些谷类的食品，还有坚果类的食品，刚才说的那种饼干，也是一个很好的办法，吃一些饼干来补充，这样比较快，得到的能量比较快，也比较好。
网友：吴老师，给八岁到九岁的小孩子，吃这种提高免疫力的食品或者是补品有没有必要，能达到什么样的效果？
吴永宁：理论上说，一个正常人对环境的增强免疫力，不是靠补品，合理的运动，肌体正常的反应，就足够了，有些人群在发生疾病以后，适当地用一些保健食品可能在某一时间有作用，但是不认为是要长期吃的东西。
网友：张先生，我非常喜欢达能的食品，我非常喜欢喝达能酸奶，对于达能酸奶，营养方面有什么样的特点？
张国雄：达能酸奶不仅在口味上是比较好吃的，而且在营养的内容含量上也是很好的。它里面有三种活性基物，除了一般的酸奶具有的乳酸杆菌，还有一些营养的物质，达能酸奶是有许多的菌种，很多菌种中优选出的菌种，因为双歧杆菌在同样的环境下生长是很困难的，因为达能有这方面的技术，所以达能酸奶比一般的酸奶或菌的种类多一些。
网友：杨老师，我是一位非常爱美的女孩子，北方的冬天非常干燥，有哪些食品能够保持皮肤滋润、亮丽。
杨月欣：首先要多喝水，每天要喝800-1000毫升的水，其次要多吃一些奶酪。当然有油性的东西把自己的皮肤或者肤色保持比较好。当然还有控制体重的问题，这些需要一个平衡。实际上有一些营养素有可能是需要的，比如VC、VE这两种营养素对皮肤特别起作用。
网友：我长时间对着电脑的屏幕，辐射对我的皮肤和视力有一些影响，有哪些食品对保护视力和保护眼睛有很好的效果？
杨月欣：有时候在计算机前面坐的时间长了，眼睛会很疲劳，食品富含维生素A和维生素E、锌对眼睛有很好的保护作用，平常因为我们的口味是一定的，吃不了太多的东西，这时候吃一些维生素A和维生素E、锌，这样比较好，如果一时半会儿补不过来，还有润眼睛的药水也会感觉不错。
网友：牛奶、酸奶哪一个含钙量更高一些？
杨月欣：它们两个差不多，但是我建议你还是喝酸奶。
网友：维他命B组对人体有什么样的帮助，对大人和小孩子有什么样的影响？
杨月欣：维他命B组现在有八九种，具体每一种有自己的功能。总的来说，一方面可以维持我们皮肤光泽，或者皮肤的一些新陈代谢的作用，还有身体一些每的功能，甚至有一些B类维持能量的代谢，有很多很多的作用，所以不能缺乏维他命B组。
主持人：它对大人和小孩子的营养补充有什么区别？
杨月欣：它的区别就在于量，比方说叶酸，比如说维生素B1和维生素B2的量就不一样。
网友：吴老师，我非常喜欢烹饪，现在比较科学的烹饪，是想保持最大程度上的营养成分不丢失，请问你有什么好的建议？
吴永宁：从烹饪上来说，一个保持营养素不丢失，尽量吃新鲜疏菜、水果，减少烹饪，如果你要烹饪的话，尽快快炒，这是减少生成有害物的过程。
杨月欣：我经常看电视上大火烧菜，其实这真是一个不好的方法，希望别用这种强火去做这种菜，像刚才说的，产生一些不好有毒的成分就不好了。
主持人：西餐会采用很多凉拌的做法，尽量食用一些新鲜食品，他们的这种方法对食品的营养结构保持是不是好一些。
杨月欣：我们中国人饭前也有冷食，凉拌菜也是我们中国人常常推荐的，我们很多地方比较时兴吃的，凉拌菜对于蔬菜而言，它的营养成分的保持，没有什么损失，主要在洗菜的时候可能会丢失一些。
主持人：通过绿色食品认证的食品真的很好、很安全吗？
吴永宁：这是一个很难回答的问题。实际上绿色食品的概念跟我们卫生部所推行的整个食品的卫生标准，基本上达到卫生标准的食品，当然它是有一套的所谓的认证制度，就是农业部在做的，包括产地的认证，包括一套农业系统最后给它一个允许使用，一个绿色标识的制度，如果认证事情是达到国家认证标准，它比负责认证的多一个环节。
主持人：杨老师，我们家都是内火比较大，医生说是血热的毛病，食用什么食品可以对这方面有帮助？
杨月欣：这是中医方面的问题，我不好回答的太多，我们常说的绿豆就是凉血的功能。
网友：我们是一对年轻的父母，现在刚刚有了自己的小孩，对于小孩子的营养，我们应该注意什么问题？
杨月欣：婴儿的营养是非常大的事情。在我们国家很少重视婴幼儿的营养问题，城市的人还好一些。一般来讲，我们中国人六个月之前婴儿吃母乳还比较好，到了六个月之后，身长和体重跟国外拉开了距离。婴儿前六个月还是完全的母乳喂养，我们建议能够吃多长时间的母乳尽量地吃的时间长一点，但是因为母乳里有很多的免疫物质，是牛奶有的地方不能替代的。第二，坚持给孩子很好的膳食的补充，因为到了四个月以后，应该给他蛋黄、苹果、蔬菜汁了，这些东西都要上，膳食的补充要跟的上，这些都很重要。我们单位出了不少这方面的书，有婴儿几个月应该吃什么膳食，什么时候吃什么食物。
网友：达能有没有针对婴儿营养的食品？
张国雄：有很多的婴儿营养的食品，泥状的食物，还有婴儿的奶粉。
网友：伊利的牛奶是绿色食品，达能不是，这是怎么回事？
张国雄：各个企业认证的执行一个选择，达能的产品是通过ISO9002质量标准体系认证的，它只是在产品和质量控制，我们有许多的认证体系，不同的企业可能有不同的特点，根据资深的特点去选择不同的认证。
吴永宁：实际来说，绿色食品是中国特有的产物，是农业部的一种商业行为活动，所以每个部门，或者每个企业有自己的选择。
网友：杨老师，我现在是一个正在青春期的女生我的身材我认为有一些偏胖，我想进行一些瘦身，我又不想盲目节食我想通过比较科学的，饮食营养的控制和运动相结合达到瘦身的目的，这期间应该怎么摄取营养。
杨月欣：这是一个普遍的问题，女孩子在青春期增重比较快，这跟代谢有关系。我建议你适当地膳食跟运动相结合，控制这样一个肥胖，或者控制自己超重，最重要摄入和付出要相等，运动是必须的，膳食要吃一些能量低的食物，很多人减肥的时候，就是减掉主食，这样不是一个好的方法，主食可以吃粗糙一些，可以吃粗粮，虽然是同样的能量，但是它的能量是缓慢的释放，缓慢地吸收，这种情况下，你经常感到一种饱腹感，不饥饿，这点特别重要。
网友：我是脑力工作者，近期感到自己记忆力下降，精神不是很好，我觉得大脑的营养没有跟上，哪些食品在补脑方面有比较好的效果？
杨月欣：任何食物对我们补脑应该说是没有太大作用，准确地说是这样。我们的脑发育在六个月之后，出生以后六个月，不在有太大的变化，如果人家老那样，我们肌体就不可以了，是不行的。但是有一些食物是可以调节，有一些营养素是可以调解你的脑，如果维生素B类的东西，还有脂肪酸类，这个可以调节，这个只是瞬间的，并非是长期，最主要是休息的时候还是多休息。
网友：我喜欢吃达能的高钙饼干，达能在补钙方面有没有特殊的效果？
张国雄：这是摄取钙质的一个渠道和方法，喝牛奶可能是最好的，牛奶、酸奶，但是有的人在吃酸奶、牛奶不方便的时候，吃饼干有可以补充一点，这也是提供补充钙质的方法。
主持人：普通人有没有什么样的现象能够知道自己身体不缺钙？
张国雄：你要去做化验。
杨月欣：最主要你知道自己身体不缺钙，如果我们是成人，比方说你走路，腿有劲，不是一走路，膝盖疼，再一个骨质的丢失是随着年龄的增长，特别是女同志，男同志也一样。当然化验是另外一种手段，平常当我们去不去医院的时候，怎么知道钙质的丢失，小孩子来说，一般出汗比较多，再就是螺圈腿，对不同的人群有不同的表现。
网友：杨老师，现在功能型的饮料在市场上非常火爆，在人体缺乏能量的时候，迅速地补充能量，有没有普通的食品在很短时间内补充能量。
杨月欣：可以喝糖水。
主持人：现在时间也差不多了，现在请杨老师对本次聊天作一个总结性的发言。
杨月欣：说起这次聊天，我觉得非常荣幸，跟吴教授到这儿来，我特别希望各位网友和全国的居民、全国的人民都关心营养和食品安全的问题，因为这个不光是关系到我们现在的事儿，而是关系到我们的祖祖代代，全体中国人民素质提高的问题，这点非常重要。希望今后有什么样的问题，继续跟新浪联系，我们还经常来回答各位提出的提问。谢谢大家。
主持人：本次聊天到此结束。非常感谢两位博导和达能中心张国雄先生，谢谢各位网友的积极参与。新浪北京生活频道恭祝大家新年快乐！
达能营养专家聊天实录(一)
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