信报讯(记者朱伟东)继前不久“九头鸟抛出8000万元采购大单”在业内引起轰动之后，“湘鄂联军”再度发威。在离春节还有短短的几天里，京城开出了大大小小20多家湘鄂菜馆，去年大出风头的水煮鱼、火锅涮肉等川菜在新年有望被湘鄂菜所取代。
昨天记者从北京市商委获悉，这几天开业的湘鄂菜馆“如雨后春笋”般涌现，“甚至达到了一天开10家的速度”。据她介绍，北四环朝阳区孙河乡附近的“珍膳芗”的大宅院酒楼、国展静安东里附近的文星居香锅食府、白石桥路的“湘临天下”等等饭店酒楼相继开业。此外，作为“湘鄂餐饮大军”代表的民营企业“九头鸟”也已在石景山开出首家特许加盟店，其特许费用为48万元，加盟方式分为特许经营、委托和合作三种方式。据有关人士透露，从北京起家的“九头鸟”春节之后还将在外地以特许加盟的方式开出新店，一年有望达到40家左右。
据介绍，早在去年，湘鄂菜馆就开始潜入京城市场，其中包括有菜香根、潇湘会馆、毛家菜、九头凤、九头鹰等等饭馆，目前“湘鄂联军”占据着整个餐饮市场三成左右，与去年大出风头的水煮鱼、重庆火锅等川味餐馆形成“拉锯”状态。但是，“随着湘鄂联军势力的增强，有望扭转川菜在京城一枝独秀的局面”，北京市商委有关人士表示，“虽然北京餐饮市场消费去年突破100个亿，但是地方特色餐饮都有着一定流行性，今年流行吃川菜，明年就有可能流行吃湘鄂菜。”不管怎样，地方餐饮进军北京餐饮市场，将再度激化北京餐饮市场的竞争。
