新浪网友：丁丁猫儿

　　小时候逢元霄节，父母就牵着我去看灯会。在拥挤的人丛中欣赏各种花灯，接着就是吃。路两边有好多美味以供选择，最常见的是那种麻辣兔腰。一口小铁锅支在炭火的灶上，锅里面是沸腾的卤水，兔腰用竹签子串起来，四、五个为一串。一毛钱就可以选一串丢进卤水里，煮上一两分钟起锅，再在辣椒面里打个滚裹上厚厚的一层。咬一口，头皮发热，再咬一口，鼻尖冒汗，第三口，双颊飞红，第四口，两腋生风。一只手牵着爸爸，一只手拿两串麻辣兔腰，边走边看，边看边吃，边吃边抹汗，边抹边伸舌头在嘴外呼呼的呵冷气。

　　这种廉价的麻辣兔腰现在不多，只是偶而会在路边发现，价钱也早已不是一角。但这是现在成都大街小巷随处可见的串串香的雏型。

　　记得念书到高中的时候，吃火锅都是一种高档奢华的行为，常常出入火锅店的，在我看来非富即贵。有钱人吃火锅，没钱就吃小火锅。小火锅就是今天的串串香，一个煤油炉子上架一口锅，里面是翻腾的火锅料，菜论串卖，牛肉、鸡肉、火腿肠、毛肚、排骨、鲜藕、土豆、东瓜、青菜、莴苣等等用竹签穿好排成一簇一簇，陈列于一旁架子上应有尽有，无论荤素一律一角，需要吃什么自己去拿。

　　火锅和串串香最大的区别是，火锅的底料一般一锅只用一次，至多用上三五次。而串串香的底料则为了节约成本，每次客人走后，店家滤去上顿食客的残渣，又投入使用，一锅汤料要反复使用许多次才换新的。烹饪里面有“老汤”一说，一锅高汤可以反反复复煮上几十年，其才味香淳浓厚。不知道串串香有没有这种说法。

　　几个朋友去吃串串香，一人一张矮凳坐在桌前，先从架上抓一大把各色荤素浸在锅里豪煮，然后在旁边磕瓜子聊天，待得汤沸菜熟，再挽起袖子在锅里面捞竹签。成都华兴街有一家“王梅”串串香很出名，很有特色的是他的蘸串串的佐料碟子，三分之一的辣椒面，三分之一的碎花生仁，三分之一的芝麻，再辅以一些味精和盐。舀上一瓢老汤淋在碟子里面，将辣椒花生芝麻味精搅伴均匀，蘸来香酥可口。再开上瓶啤酒，猜拳行令，很是惬意。吃得满头大汗的时候，会有好多卖水果零食的小贩穿梭于各桌之间大声吆喝叫卖，草莓、菠萝、饽荠、糯米团、银耳羹、黑米粥，两三元钱一份，既去油腻又解辛辣。

　　吃串串香属于低档消费，吃热了可以坦胸露乳，兴致高了可以大声吆喝，结帐的时候大吼一声“数签子”，就有一个小二跑过来把刚才你吃的签子在地上码成一排，飞快的给你数出根数来，数目大致准确，或微有出入，一角钱一串，按竹签子买单。

　　串串香不仅价廉物美大众消费，而且过瘾解馋，和人说今天请你吃“荤素一角”就都懂是吃什么东西了。后来我看见过很多串串店门口写着别字“晕素一角”或“浑素一角”，这种店一般不去光临。

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