吃厌了山珍海味的时候，我们又把目标瞄准了各地的土家菜，它们没有花巧，但就胜在质朴自然，野趣盈然，那是另一种的味觉享受。

　　广州城里，打着土家菜招牌的餐厅酒楼并不鲜见，而且各有特色。这一天，便有朋友说要带我们去一间土家菜馆“忆苦思甜”一番。这个噱头对我们这些七八十年代出生、算得上比较幸福的年轻一代来说，似乎没有什么号召力，但就称了年长一辈的意。好吧，舍命陪太子，心里做好了“饭粗食”的准备，便就随大队人马扬长而去。至于朋友言辞间闪烁的笑意，是否意味着另有乾坤也不及追究了。

　　来到这家位于肇庆大厦二楼的土菜馆，我们才终于知道友人葫芦里卖的是什么药了。原来“忆苦思甜”并不是说用菜的味道对你进行艰苦朴素主义的教育，要把这个词拆开来解释你方能领略到其中的真意。

　　忆苦的是意境

　　别以为只有在菜馆的内部

　　墙上挂着的农村老旧照片，把历史凝固在了数十年前的黑白时代。小辈们瞅着新奇，长辈们倒是感触良深。

　　菜还没出场，我们对湖南农村、对过去生活的认识却是加深了一层。据说在粮食紧缺的六、七十年代，偷红薯是要冒着挨批斗的危险进行的冒险活动，红薯在那个年代的珍贵由此可见一斑，因此这一道红薯粉皮被称作七十年代农家的上等菜肴，也是当之无愧的了。

　　腌辣椒炒野鸡，则是劳动人民聪明才智的一种生动体现。野鸡，本来指的是在农村常见的青山环抱里土生土长的野鸡，对那时三月或者更长时间不知肉味的农村群众来说，可是无上的美味。而山林不断开发利用的今天，野鸡的踪迹已再难寻，土菜馆用农村自由放养的土鸡来代替，却也保持了这道菜的精髓。切得极细的鸡肉淹没在剁碎的红辣椒里，乍一看还真叫人有点害怕，听说用来佐饭倒是不错的。

　　思甜的是菜肴

　　打着土家菜招牌的菜馆，店里的菜肴很容易给人带来粗制滥造的假象。然而在这里吃饭，光看菜牌的设计，已让人体会到了村长的细腻心思，辣的菜，微辣的菜，不辣的菜泾渭分明，方便客人各取所爱。

　　品尝到的土家菜不仅味道让人赞不绝口，而且从用料到做法都有颇多讲究，让人情不自禁地生发这样的感叹：现在吃饭还真尝到了新生活新时代的甜头了！

　　土鸡汤是社员极力推荐的一道靓汤，土鸡，是在农村遍地走，吃青菜、小虫长大的，味道自是非充斥市场的饲料鸡可以媲美的。听社员说，它还是不远千里从湖南农村远道而来的贵客。对这样天生丽质的材料，当然只有天然矿泉水才配得起它，有资格和它一起泡制出难得一见的土鸡汤。入口只觉香味浓郁，鲜甜可口。

　　一道菜要烹调达八个钟头之久，这在还处于艰苦奋斗阶段的农村历史里，可是不敢想像的事情，要养家糊口还来不及，谁还有心思弄这样费时的菜？这一道要受批斗的菜就是“靓汤红煨洞庭名笋”了。厨师用新鲜的龙骨高汤把优质的名笋煨制8小时才为食客带来这一美味。洁白的名笋吃起来很是鲜美。价钱的低廉则让人大跌眼镜，25元一例绝对物有所值。

　　土菜馆的