新浪网友：郭宏

　　蚝仔煎是一种闽南的风味小吃，初来乍到时，朋友第一次带我去小吃街首先向我推荐的就是这个了。价格极为便宜，两块钱就一煎，所以要吃个尽兴也花不了多少钱的哦，因为吃后实在难忘那种美味，所以辗转反侧多方好辛苦好辛苦才求教来了制作的方式，与大伙伴一起分享吧。

　　蚝仔煎，不说大家也知道就是以鲜蚝为主料哦(以刚开启的新鲜肥嫩的为佳)，洗净后沥干水份(一定要的哦，要不然煎出来的可是软塌塌的，一点也香脆不起来哦)。沥干水分后的蚝仔拌以打散的蛋液、番薯粉(如有现成的煎蚝仔的专用粉更好)、蒜叶，还有酱油、味精等调味料，入平底锅煎之。对了，就象煎鸡蛋那样，铺成扁平状，不过油要稍多点。两面反复翻转煎熟后就可起锅了。

　　下锅不用多久蚝仔煎那诱人的香味已远远地飘来，心中的渴望已是难耐，此时眼巴巴地看着老板娴熟的操作无异乎一种煎熬，心中只能企盼：老板快点啦，老板快点啦，都说

　　不过幸好这种煎熬不至于太久，很快地一盘绝对能勾人肠胃的美味就放到了你的眼前，我，我，我，我要。不，再稍等，既然要向大伙介绍，总得好人做到底吧，再忍忍。煎好的蚝仔煎呈金黄色，那种酥脆的感觉不用动口已跃然眼前，红色的甜辣酱依你的口味浅浅地铺了一层，上面洋洋洒洒地洒着脆绿的香菜丁。躺在蚝仔煎旁边的当然是佐食用的腌制的酸甜红白萝卜片，不用多说，光视觉享受就是百分百！

　　假如你可以想象得到那种感觉就和我一起动口吧。这时就不必太注重仪表了，一口咬下，经过油的煎炸，蛋液与番薯粉带来的那种香脆的口感已不用多说，但假如仅是如此，那也稍嫌不足。但是，不要忘了我们蚝仔煎的重点所在，是的，就是蚝仔，刚刚好的火候令藏身于蛋液薯粉中的蚝仔的肥嫩如初，在牙齿的触动下那甜美的汁水开始不断地溢出，溢满你的口腔，混合着蛋液薯粉的香脆，香菜的清香，辣酱的甜辣，于是那种美味的感觉开始在你的舌尖荡漾，是的，此时的美味已在不断地加剧，美味得令人不忍释口，美味得令人欲罢不能，切记，不要把自己的舌头也一并吞下哦！

　　煎炸的蚵仔煎香脆，再辅以佐食的酸甜萝卜片或萝卜丝，搭配相形益彰，香甜可口，其味隽永一定会让你回味无穷。

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