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食尚主义:温润鲜活的龙眼茶

http://life.sina.com.cn 2003年01月17日09:57 新浪生活

  新浪网友:只会跟贴还很外行

  俗话说:一人不酒,二人不赌。大概是说一个人独自饮酒容易失控,既坏了心情也容易伤了身体。而赌博至少要有第三个人在场,因为两个人赌时容易发生争执,没有中间人很难纠缠清楚。但本人觉得,品茶是不能超过三个人的,而两个人或自己一个人品则更有味道。好在本人不酒不赌。

  真正品茶的人,是不喝花茶的,因为正宗的茗家会忌讳茉莉等花的香气夺去茶叶本身的清香。但是作为一介北方草民,本人自小就受到了花茶的熏和淘,基本上几十年来没有断过。

  近来,偶然发现了一种新的饮法,简单地说,就是在沏茉莉花茶的时候,在茶壶内放入一颗鲜龙眼。

  将鲜龙眼去皮,尽量不要戳破果肉,然后放进刚沏好的花茶内即可。待花茶温至可以饮用之时,轻启杯盖,你就会嗅到与平日略有不同的茶香,除了熟悉的茉莉清香之外,还会感觉到似有似无的淡淡的果香。由于龙眼的果肉没有被破坏,甜味和香味变会通过薄薄的表膜散发到温热的茶水中,再随茶香一起飘出茶杯。与花茶的“高潮”一样,大约在第二次加热水时这道“眼花香缭乱”才达到最高境界。因为此时花茶的膨胀度以及释放的香味与热水的融合达到最佳时刻,而龙眼的果肉此时也恰到好处地将甜度释放,“眼”“花”的配合达到了“香缭乱”的境界。

  与北京常见的“八宝盖碗茶”不同,那里的甜是冰糖的楞甜,干龙眼也缺少鲜活的灵气,其他如干燥枸杞、干燥菊花等简直是北京干燥冬天的帮凶。

  由于个人偏好,不知是否可与菊花茶一起饮用,望有兴趣者指教。

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