新浪网友：fujuancat

　　太和是小城，安徽的西北角，名不见经传。但是本地人颇多跑江湖者，东西南北国内国外跑一圈之后，往往感叹——住在大连多伦多，消费在上海香港，吃——还得在太和！靠山吃山靠水吃水，这里没山没水，有何可吃？就有太和人笑你，那你是没吃过！

　　好，就来看看小城小吃……

　　羊肉板面，在太和大街小巷都能找到羊肉板面的踪迹。这里是豫皖交界，面食为主。一般家庭的午饭多为面条。所以这里的人家对羊肉板面就有着天生的热爱。羊肉不希奇，味美鲜香。最与众不同的就是面。一团面经过揉搓，拉成长短粗细都与手指类似的形状。然后在一块木板上用力摔薄摔长，随着“嘭彭”之声，一根长约80公分宽约1公分薄如纸的面就“板”成了。通常是7根(小碗)或9跟(大碗)一起摔，于是那彭彭之声就成了食客食指大动的前奏！

　　一口大锅支在门口，一锅沸水在一刻不停的翻滚，面往里面一扔，加点小白菜，三滚两翻捞上来。然后就进入了浇碗的程序，浇的自然是羊肉。这羊肉的制作也与众不同——羊肉切丁，在羊油里炸至焦黄。放干红辣椒葱姜大料等，另外还有十几种调料都是密不示人的，加水炖至羊肉酥而不烂，备用。面上浇的就是这种羊肉——只见面莹白菜碧绿肉焦黄油红亮。吃一口，唔喔，面香肉香辣椒香！而面中加了少许淀粉与盐，吃起来劲道十足，汤汁鲜美！当然，这种面要用黄瓷大碗盛着才过瘾！另外，几乎每家羊肉板面店里都有卤鸡爪卤羊蹄与羊脊骨。吃碗板面，啃点鸡爪羊蹄，喝瓶啤酒，是小城人的最爱了。夏夜的马路边，冬夜的店面里，相同的板面总给你不一样的滋味。

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