新浪网友：爱爱情

　　傣家菜总的来说，可以概括为：苦、酸、辣，而烧烤则是一种最常见的形式。在北京我们能吃到最常见的诸如竹筒饭、米酒、过桥米线等等这些，这些不提，只说一些大家可能没听说过的菜吧。

　　先来一道“香茅草烤鱼”，这道菜宝琴有的吃，味道还过的去，这可是傣味中必不可少的一道名菜，在西双版纳吃到的才特别香，因为那儿有新鲜的香茅草。方法是鱼不去鳞，除内脏后填入葱、芫荽、辣椒、盐等材料，然后用香茅草捆扎好后，放在炭火上烤。做成的样子也很好看，是道很有气氛的菜。再来一个酸笋煮鸡，酸笋是用竹笋腌制的一种傣族特色菜，通常与鸡肉或鱼肉放入锅里同煮，有些人不能接受它的味道，但是一旦吃过了还是会有很多人喜欢，因为酸笋的加入可以化解掉油腻。吃的时候把辣椒、葱、姜一起入油锅炒热，再把酸笋煮鸡倒入锅里回一下，就好了，特点不用多说，酸辣！说着说着口水都出来了。接着讲，“喃咪”，没听说过吧~是傣语，意思就是酱。西红柿在炭火上烧熟，去皮后与葱、姜、芫荽、香蓼草、野花椒、盐和剁碎的小米一起搅拌。通常就着一些煎炸的食物吃，再加上当地产的酸果就更加可口了！既然说了酱，就给它陪道小食，炸牛皮！

　　知道吹牛皮的可不一定知道这个啊~厉害啦厉害啦~这就传说中的那道必须与喃咪搭配的炸牛皮啦！制作过程十分的精细，将刮洗干净的水牛皮放到锅里煮熟，切成小块后晒干备用。吃的时候把牛皮放进锅里炸，到牛皮炸泡、变黄后，即可取出食用，蘸着喃咪，你就等着胃口大开吧，还有呢还有呢“罗嗦”，这可不是我们说的絮叨，也是傣语，意思就是年糕。用浸泡过的糯米磨成浆，做成吊浆面。把花生、芝麻炒香后研细，加红塘，和吊浆面拌匀。再用芭蕉叶包住吊浆面，上笼蒸熟。这算是傣族的小甜品了，很多人都爱吃。再说一个，可能这个大家知道，炸乳扇，其实就是把乳酪切成片炸一炸，占着糖吃，但是我的一个云南的朋友说，最好吃的方法是不炸直接吃，不用怕，不是生的，我试过，味道确实好，没有了过油后的油腻感觉，吃起来有点酸酸的，但是细细品味后，那个乳酪的味道就会越来越浓，却又香的很含蓄。好吃！

　　上面说的都是些大众普遍接受的菜肴，当然，一放水土养一方人，当地人爱吃的某些东西放到我们也许就难以想象了。例如，炸苔鲜，就是青苔；臭菜炒鸡蛋；最奇怪的就是“撒撇”啦！这是一种牛反刍的东西做成的菜，听了你会倒胃口吧~可是人家傣族人就是爱吃！

　　酒足饭饱后，来点水果，热带的品种还真是不少。

　　不能再说了不能再说了，郁闷啊！所以你说在北京能吃到的这点儿能让咱们平衡吗？有机会还是要去西双版纳吃过才算！

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